【養生】初冬進補素食為先！常吃這6種食材，給肉都不換~
古人認為，冬季是進補的最佳時期，進行食補可抵禦嚴寒，補充元氣。
傳統觀念認為，進補一定要選擇肉食，實則不然，素食也有滋補功效！
白蘿卜
冬天天氣寒冷，人們喜歡吃高熱量的食物以禦寒取暖，如果不消化，積聚在胃裡就容易產生食積，積滯日久還會化熱，此時吃些生蘿卜有助於消食化積、清解裡熱。
如果出現肺熱上沖、火傷陽絡、血逆上行所致的流鼻血，喝點生蘿卜汁，還可起到清肺止血的作用。
從這個角度看，蘿卜似乎是一種“去火”的“涼藥”，和“補益”又有什麼關系呢？
其實，想要蘿卜發揮滋補功效，隻需一個操作——煮熟。
白蘿卜煮熟後，其辛味就幾乎沒有瞭，性也不涼瞭，反而偏溫，能和中補脾、補而不滯，因其能順氣而能助運化，又性潤而能生津液。
對於平素脾胃虛弱的人，經常吃點熟蘿卜，脾胃好瞭則肌肉健壯，營衛調和，就不易受風寒之邪侵犯瞭。
白蘿卜排骨湯
材料：蘿卜1根，排骨350克，薑、蔥及調味品適量。
做法：1.排骨洗凈焯水，洗幹凈備用；白蘿卜削皮，切成小塊備用。2.將薑、蔥、排骨一起放入砂鍋，加入適量清水，大火煮開後轉小火煲30分鐘。3.倒入蘿卜，放適量的鹽再煲15分鐘即可。
功效：健脾益氣。
黑木耳
民間有冬令吃木耳滋補的習慣。
黑木耳營養豐富，常被稱為“素中之葷”和“素中之王”。
中醫認為，黑木耳性平、味甘，質滑，入胃、大腸經。東漢時期《神農本草經》記載黑木耳：“味甘、性平，具補氣益肺、活血補血之功。”
現代營養學研究認為，黑木耳中鐵含量豐富，有助於改善缺鐵性貧血，其中的活性多糖還可提高人體免疫力，具有一定的抗腫瘤功效。
黑木耳炒山藥
材料：鮮山藥一根，黑木耳15克，油、鹽適量。
做法：1. 山藥切片，黑木耳撕小塊備用。2.油燒熱後放入山藥、黑木耳，炒熟加鹽調味即可。
功效：健脾固腎，潤燥補肺。
白菜
白菜是冬季最常見的蔬菜之一。
中醫認為，白菜微寒味甘，無毒，具有清熱解毒、止咳化痰、通利胃腸、寬胸除煩、解酒消食、下氣等多種功效。
白菜含有豐富的維生素C、維生素K、鈣、鐵、鉀等礦物質，能增強人體的抗病能力，預防感冒，防止出血，維持骨骼和牙齒的健康，調節血壓，促進新陳代謝等。
而且，白菜還含有大量的水分和膳食纖維，能潤腸通便，防止便秘，清除體內毒素。
白菜豆腐湯
材料：白菜300克，豆腐200克，雞精、鹽適量。
做法：1.白菜洗凈切段，豆腐洗凈切方塊備用。2.豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝幹。3.鍋中倒植物油燒熱，放入薑蒜蔥，炒香，放入豆腐略煎，加水燉約5分鐘後放入白菜煮幾分鐘，最後調入鹽和雞精。
功效：健脾利濕。
洋蔥
中醫認為洋蔥味辛甘溫，具有健胃降氣、解毒殺蟲、潤腸通便、解表利水、提神強身和化痰散結等作用。
從性味上看，辛味能散，能行能潤，甘味入脾，能補益脾胃、緩急。
而且洋蔥屬於溫性食品，能促進氣血運行，有助於增強人體陽氣。
對於陽虛體質人士，如經常表現為畏寒肢冷、腰膝酸軟和面色淡白，洋蔥可以多吃一些；老年人也可以適量吃些，能增強體質。
洋蔥炒肉
材料：洋蔥300克，豬瘦肉200克，調味品適量。
做法：1.將洋蔥、豬肉洗凈切細絲，略加生粉拌入肉絲內。2.鍋燒熱，將油入鍋，下肉絲爆炒斷生後，盛盤中待用。3.洋蔥入油鍋中煸出香味後，下肉絲，翻炒片刻，酌加調味品，待洋蔥九成熟時即可起鍋。
功效：緩解脾胃虛寒、納呆食少。
蓮藕
冬藕補人，冬天上市的蓮藕營養十分豐富，對心脾的補益作用特別突出，還可入腎，是年老體虛者的理想營養品。
蓮藕老鴨湯
材料：蓮藕500克，鴨肉300克，百合15克，薑片、蔥段、鹽等調味品適量。
做法：1.藕洗凈，刮去外皮，再切成滾刀塊。2.鴨肉切成塊，洗凈焯水。百合泡水，換水兩遍備用。3.所有材料放到砂鍋中加水適量開始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。
功效：清香開胃，滋陰潤肺。
枸杞
據《神農本草經》記載，枸杞久服“能堅筋骨，輕身耐老”。其性甘、平，能夠滋補肝腎，益精明目，長於滋腎精，補肝血。
現代研究表明，枸杞有提高機體免疫力、增強機體適應調節能力、明目、抗疲勞、增強學習記憶能力、降血脂、治療高血壓等作用。
枸杞龍眼粥
材料：龍眼肉（幹品、鮮品均可）15克，枸杞10克，大棗4個，粳米100克。
做法：1.所有食材洗凈備用。2.鍋中加清水，先將粳米用大火煮8分鐘，隨後放入龍眼肉、枸杞、大棗，20分鐘後煮成稀粥即可食用。
功效：補脾益腎，養血安神。
但枸杞並不適宜所有人，感冒發燒時不要吃，脾胃薄弱及腹瀉的人要少吃。
來源：養生中國、中國中醫藥報社
編輯：陳佳
責編：陳廣泰
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