西安的那些“老字號”的飯莊，各有各的特色，各有各的味道
作為一個承載瞭千年歷史的城市，西安的城墻給人的是歷史的斑駁，西安的大唐不夜城給人的是歷史的復興，而西安的那些“老字號”飯莊給人的是歷史不斷延綿的味道。
說起西安的“老字號”飯莊真是各有各的特色，各有各的味道。
※同盛祥※
招牌菜：羊肉泡饃；
成立時間：1920年（距今103年）；
大傢都知道羊肉泡饃是西安的特色美食，然而在西安的民間流傳這麼一句話：提起長安城，常憶羊羹名，羊羹美味嘗，唯屬同盛祥。所以可見同盛祥的羊肉泡饃是有多麼正宗。
同盛祥的羊肉泡饃之所以如此正宗，主要還是以其料重味醇，肉爛湯濃，饃筋光滑，香氣四溢，清香爽口而征服瞭食客的胃。當然在現在的同盛祥不僅羊肉泡饃名氣響當當，香酥魚條、芝麻裡脊、松子羊肉也是我們不得錯過的美食。
※老孫傢飯莊※
招牌菜：清真美食；
成立時間：1898年（距今110多年）；
如果你想品嘗到最純粹的西部清真美食，那老孫傢飯莊便是不容錯過的。作為一傢百年的老飯店，老孫傢飯莊一直堅持的便是西部清真美食，例如羊肉泡饃、香辣扒秦牛、紅油花肚、珍珠魚丸、紅燒牛尾等等，不僅味道美味，而且還曾經獲得過全國的金獎。
※春發生飯店※
招牌菜：葫蘆頭泡饃；
成立時間：1920年（距今103多年）；
如果你看過賈平凹的《廢都》，便會對這個名字不會那麼的陌生。作為一個春發生的常客，賈平凹在這裡獲取瞭許多靈感，所以在寫作時自然而然的也就將這段經歷融進瞭小說中。
春發生的名字取自於杜甫《春夜喜雨》詩中的名句“好雨知時節，當春乃發生。”話說是當時一位文人在品嘗瞭該店的葫蘆泡饃後興致頓生，於借用瞭杜甫的詩句為該店題寫瞭店名“春發生”。時間已過百年現在的春發生的特色不僅僅隻有葫蘆頭泡饃，更是形成瞭、“五行炒菜”、“五福泡饃宴”、“粉湯羊血”、“肥腸鍋仔”、“特色涼菜”等系列品種
※賈三清真灌湯包子館※
招牌菜：灌湯包；
成立時間：1995年（距今28年）；
其實賈三包子館的歷史可以追溯到1884年，當時的賈傢先人便開始制作湯包，後來這項手藝經過一代代的傳承，傳到瞭賈三的手中，為瞭更加獨具特色，賈三（賈志亮）繼承秘技同時博彩眾長，南北結合，研制出來新一代的灌湯包。
賈三灌湯包的關鍵在於選用白面粉制皮，秦川黃牛肉為陷，將牛骨髓原湯打入陷內，以果木籠強火蒸出。因為味道美味，被譽為“古城第一籠”。
作為一座充滿歷史氣息的城市，西安的城墻下還有德懋恭、德發長、賈永信等一大批老字號。這些老字號需要我們去親身體味，與歷史握手。