邢台非遗 | 小米煎饼
创始人
2024-05-29 06:48:03
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小米煎饼
作者：聂存怀
一方水土，一方风情。南和县物华天宝，人杰地灵，南和的餐饮文化十分丰厚，在这片广袤的大地上所生产加工出来的金米，因其营养丰富，味道独特，其制作的小米煎饼被历代朝廷列为贡品，深受广大消费者青睐。
赵国强的曾祖父赵卷保先生是小米煎饼制作工艺的创始人。当年因生活所迫，背井离乡，到山西太原府以学厨艺为生。后因战乱返回故乡，他将山西的工艺、南和特有的金米和自己独创的工艺巧妙结合，创制成了营养丰富、老少皆宜的食品。由于此食品营养颇丰，且口感极好，所以被流传至今，当代掌门人赵国强先生为小米煎饼的第四代传人。
谷子种植麻烦、费时、费工，大量种植需要大量的经济投入；其次，谷子加工成小米需要石碾，成粉需石磨，而这些原始工具已被电动机械所代替；另外，饼类食品加工电饼铛、烤箱代替了人工制作。这些都导致小米煎饼失去了老味道的风味，目前广泛流于世间的此种食品其实质已名存实亡了。
如今，保护这项传承工艺已经到了燃眉之急，因为它的流失对我们来讲决不仅仅是一种口舌之失，更是一种文化的损失。为了将这项文化更好的传承下去，小米煎饼的第四代掌门人-----南和宾馆总经理赵国强带领全体员工不懈努力，大力发展和种植优质谷子，保证原材料质量；成功注册了“冀阳”牌商标；赵国强先生为使文化弘扬光大，在森焱农场成立了培训学校，从而使此工艺精益求精。
在品尝小米煎饼的同时，我们不仅尝到的是自己喜欢的食品，而且尝到的是人间真情，是赵氏五代人对中华饮食传统工艺的执着与追求完美的精神和发扬、广大、继承、创新的理念。
END
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