土豆呢它也叫做马铃薯，有些地方也会称其为“地蛋”、“薯仔”等等。它含有丰富的营养成分和大量的淀粉，它一年四季都可以卖到，而且价格还挺便宜，是最大众不过的蔬菜了。

我从小就喜欢吃土豆，炒的、炖的、蒸的、炸的都爱吃，感觉怎么做都好吃，平时在家做菜土豆做的也比较多，炒个土豆丝啊，土豆炖肉啊，反正都是变着花样的吃，在上周我和朋友出去完，中午在一家饭店点了一份“干锅土豆片”，那叫一个好吃，说是我吃过做好吃的做法也不为过，回到家我就自己搜索了一下资料，试着做了一下味道还可以。我下面就把这道“干锅土豆片”做法分享给大家。

【所需食材】

土豆2个/干红辣椒4个/洋葱1个/花椒5克/油适量/黑胡椒粉适量/淀粉适量/芝麻适量/少许白糖。

【烹制步骤】

首先将土豆在水管上冲洗干净去除泥土，然后将土豆去皮，切成片（一定要薄不能太厚），如果土豆比较大的话，可以横着在中间劈开，再斜刀切片，装入大碗中，撒入胡椒粉、食盐，少许淀粉、白糖搅拌均匀，腌制15分钟左右。

洋葱拔去外皮，用刀将底部根切掉，然后切成长条或者切块，干红辣椒切段。

锅内倒适量的食用油，不宜过多，没过土豆片最佳，烧热下入花椒、干红辣椒段炸制出香味后，直接下入腌制好的土豆片。炸制金黄即可捞出控油。

干锅用洋葱打底，将炸好的土豆片倒在洋葱上面，撒上芝麻点酒精。一道香酥美味的干锅土豆片就做好了。

我做的这道干锅土豆片是麻辣口味，因为炸了花椒和辣椒所以口味偏辣，不吃辣的吃货宝宝们可省去这一步，直接炸土豆片，加了淀粉炸出来的土豆片香酥可口，外面咬上去酥脆，里面绵软。因为加了白糖口感是真的好吃，麻辣中带的甜味。上锅的时候下面铺了洋葱，等加热之后洋葱的香气与土豆融合，真的是人间美味。

【烹饪心得】

（1）出锅后一定要趁热吃，这样才酥，还有就是干锅加热时间长了，下面的土豆片就软了，味道口感不如刚做出来的。

（2）土豆片尽量薄一点，这样容易炸熟，腌制的时候更入味。

（3）炸土豆片的时候，油不用太多，太多的油也是浪费，稍稍没过土豆片就ok啦。