据说，可乐鸡翅跟西红柿炒鸡蛋，是每个下厨新手最先学的两道菜，一荤一素颇为经典，提起鸡翅，它可谓是深夜食堂里解馋的头号尤物了，要细数鸡翅的做法恐怕得说上三天三夜，而且可不光中国的吃货爱吃它，从菲律宾的阿斗波鸡翅、墨西哥风味鸡翅、印尼风味鸡翅到韩式鸡翅包饭、泰式辣鸡翅，再到中国大排档的烤鸡翅，每回看到或吃到都有种焕然一新的感觉，爱看周星驰影片的我还发现，连他在电影镜头前都会时不时地啃鸡翅，不过可乐鸡翅大多数人都吃过，口感偏甜些，作为资深吃货阿新觉得加可乐烧已经不够酷了，今天教您吮指红烧鸡翅的家常做法。

鸡翅的好吃在于外皮滑嫩、内里肉质又细嫩，比鸡胸肉口感丰富，跟鸡爪、鸡头站在同一战线是风味小吃很偏爱的食材，不过鸡翅的营养成分也很丰富，其蛋白质含量高且种类多、易于吸收，常食可以强身健体，由此孩子一般都爱吃的鸡翅，只要做法健康无添加多吃还有益呢，相比可乐鸡翅，阿新今天分享的这道红烧鸡翅口感甜咸适宜，掌握了关键小技巧，刚出锅的红烧鸡翅色泽红亮诱人、皮滑肉嫩又可以轻松脱骨，蘸着浓郁的汤汁十足入味，好吃到舔手指。

红烧鸡翅

1、首先将葱姜切片，蒜子切片，与辅料放一起备用；

2、鸡翅中表面打花刀，将鸡翅尖、鸡翅中冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，将鸡翅捞出控水；

3、锅中倒油，加入适量白糖小火炒至融化后，继续炒至糖浆呈枣红色，接着倒入1勺开水，炒匀后倒出备用，糖色即制作完成；

4、锅中再次倒少许油，油热下入姜蒜等辅料炒香，然后倒入鸡翅，中火炒至表面微黄，再倒入500g清水；

5、然后加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，接着倒入200g糖色，拌匀调底色，盖上盖子小火烧煮20分钟；

6、20分钟后打开锅盖，再加入1勺盐、少许白胡椒粉、拌匀调味，待汤汁收至浓稠后出锅装盘，最后再撒少许葱花点缀，即可享用。

1、鸡翅中表面打一字花刀，烧制时更容易入味；

2、炒糖色时油与白糖的比例为1:2即可，全程小火慢炒，否则油温过高容易将糖浆炒糊，从而导致有苦味；

3、加水时也可以根据自己的喜好，将清水换成可乐或啤酒。