教你做口感细腻的抹茶蛋糕卷
创始人
2024-05-29 06:38:33
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抹茶蛋糕卷,以其独特的抹茶香气和细腻的口感,成为了甜点界的宠儿。今天,我将教大家如何制作这款美味的抹茶蛋糕卷,让我们一起走进烘焙的世界,感受那份甜蜜与温馨。

一、准备材料

  1. 鸡蛋:4个,用于蛋糕的主要部分。
  2. 低筋面粉:100克,提供蛋糕的基本结构。
  3. 抹茶粉:10克,为蛋糕增添抹茶香气。
  4. 白砂糖:80克,用于增加蛋糕的甜味。
  5. 牛奶:50克,用于调整蛋糕的湿度和口感。
  6. 玉米油或黄油:50克,为蛋糕增添丰富的口感。

二、制作步骤

  1. 前期准备:预热烤箱至180°C。将抹茶粉与少量面粉混合均匀,防止抹茶粉结块。
  2. 制作面糊:
    • 鸡蛋打散,加入白砂糖,用电动打蛋器搅拌至颜色发白,呈细腻的泡沫状。
    • 倒入牛奶和玉米油或黄油,继续搅拌均匀。
    • 筛入低筋面粉和抹茶粉混合物,用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态,注意不要过度搅拌,以免蛋糕失去松软口感。
  3. 铺油纸:在烤盘上铺一层油纸,方便蛋糕卷脱模。
  4. 倒入面糊:将面糊倒入烤盘中,用刮刀轻轻抹平,确保面糊均匀分布。
  5. 烘烤:将烤盘放入预热好的烤箱中层,烘烤约15分钟。注意观察蛋糕的颜色变化,避免烤焦。
  6. 脱模:烘烤完成后,取出烤盘,稍微放凉一下。然后将蛋糕连同油纸一起从烤盘中取出,放在晾网上。
  7. 卷蛋糕:在蛋糕表面铺上一层保鲜膜,防止蛋糕在卷制过程中破裂。然后用手轻轻将蛋糕卷起来,形成一个紧密的蛋糕卷。
  8. 定型:将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏10-15分钟,使其定型。
  9. 切块:取出蛋糕卷,去掉保鲜膜和油纸,用锋利的刀将蛋糕卷切成大小均匀的块状。

三、小贴士

  1. 抹茶粉的品质对蛋糕的口感有很大影响,建议使用优质的抹茶粉。
  2. 搅拌面糊时要轻柔快速,避免产生过多面筋,影响蛋糕的口感。
  3. 烘烤时间和温度因烤箱而异,请根据实际情况调整。
  4. 蛋糕卷在卷制时要轻柔一些,避免将蛋糕压碎。

通过以上步骤,我们就可以制作出口感细腻的抹茶蛋糕卷了。无论是作为下午茶的甜点还是朋友聚会的小食,这款抹茶蛋糕卷都能为你的味蕾带来愉悦的享受。快来试试吧!

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