大家好，欢迎来到公子食记。不知道有没有小伙伴像我一样喜欢吃紫薯的，虽然外表看着土土的，但是剥去皮，是高贵的紫色内里以及香甜的味道，真让人难以释手。而且紫薯的营养也很高，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯中的花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，还能够增强血管弹性，改善循环系统，让皮肤变得光滑而有弹性。

紫薯的味道非常的美味，而且能做出很多意想不到的好吃的，像紫薯面包啊，紫薯饼啊等等。不过我今天要跟大家分享的是一个不一样的做法——紫薯花卷，它的做法比包子简单，吃着比馒头好吃，有着面包般柔软与香甜的口感，每次我做这个的时候，孩子都跟我抢着吃。好了，下面公子就将我做的紫薯花卷的配方与做法分享给大家，如果有不足之处，还希望大家多多指教。

紫薯花卷所需要的材料有：紫薯250克，面粉400克，酵母5克，白砂糖50克，牛奶200克；

紫薯花卷的详细制作步骤：

1、将紫薯削皮，然后切成片，放到蒸锅中大火蒸10分钟，然后取出来用勺子压成紫薯泥，放凉备用；

2、取160克牛奶，里面放入3克酵母和30克白砂糖化开，然后活面盆中放入300克的面粉，将化开的酵母和白砂糖的牛奶倒入其中，用手和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜发酵成2倍大；

3、剩下的牛奶里加入2克酵母和20克白砂糖化开，倒入紫薯泥里，再加入剩下的100克面粉，也和成光滑的紫薯面团，同样盖上湿布或者保鲜膜发酵成2倍大；

4、当面团都发酵好后，分别取出来搓揉排气，然后用擀面杖擀成两个大小均等的面皮，然后将它们叠起来，从一边卷起卷成圆柱形，封口向下，再用刀切成大小均等的花卷胚；

5、将花卷胚依次放到蒸笼里，饧15分钟，然后大火蒸制20分钟即可。

紫薯花卷制作过程中需要注意的细节：

1、因为面粉的吸水性不同，所以牛奶的量要根据实际情况进行相应的调整。另外如果不想用牛奶可以换成水；

2、大家在选择酵母的时候尽量选择高耐糖酵母，以免糖浓度高杀死酵母活性；另外紫薯那份里面如果甜度够的话可以不加或者少加白砂糖；

3、和面的时候要尽量多揉，这样做出来的口感会更加的劲道；二次饧发不要少，可以使蒸出来的花卷口感绵软；

4、蒸好后不要立刻出锅，捂上个5分钟左右再取出来，这样花卷不会遇冷回缩。

好了，以上就是今天为大家分享的【紫薯花卷】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！