导语：入夏，少吃西瓜多吃它，全身都是宝，两块钱一斤，遇见买10斤脆嫩可口，腌一腌放冰箱，营养又解馋！

夏花灿烂，夏日炎炎，很多人都会选择一些清凉开胃的小菜来抵御酷暑，而腌黄瓜便是其中之一，初夏的黄瓜个个顶花带刺，那叫一个嫩，咬上一口，嫩的出水，嘴里都弥漫着凉爽的滋味，口齿留香，而且还有丰富的营养价值，富含维生素C、K、膳食纤维、尼克酸和钙、磷、铁等人体所必需的微量元素，还含有丰富的钾盐，具有清热解毒、生津止渴、利尿消肿、排毒通便等功效，是夏季消暑的不二选择。

“人生在于嗨，黄瓜在于拍”，“拍”则是拍黄瓜的精髓所在，这一“拍”就要拍得粉身碎骨，这一“拍”就要拍得淋漓尽致。相比较拍黄瓜而言，另外一种吃法也是深入民心，那就是腌小黄瓜，这种做法将小黄瓜的清脆与调料的香味完美结合，不仅能体验黄瓜的嫩、黄瓜的脆，同时还能充分保存黄瓜的营养和风味，简直就是完美，快来一起看一下吧。

【腌小黄瓜】：盐、生抽、白糖、白酒、米醋、老抽、花椒、姜、蒜和小黄瓜

1、清洗小黄瓜：小黄瓜一般长得不是很均匀，弯弯扭扭的，表面又凹凸不平，导致的结果就是很难清洗，所以一定要多清洗几遍，去除表面的泥土和杂质；清洗后放入盆中，然后撒上几勺盐，接着用你干净的小手给它按摩，目的是使盐分布均匀，这样做的目的是控水。

2、大约腌制3小时左右，黄瓜内会自动出一部分水，这时候用清水把它冲洗干净，然后捞出并且放在阴凉处晾干表面的水分。

3、准备料汁和各种配料：起锅加入适量生抽、白糖、白酒、蚝油、半斤米醋、少许老抽、一把花椒、适量的大料和干辣椒段，然后开始大火加热烧，边烧边用铲子搅拌，将料汁煮开后关火，倒入盆中，晾凉备用；再准备生姜适量切成姜片，大蒜多一点切成蒜片，干辣椒一把剪成辣椒段备用（不喜欢吃辣可以不放），生姜和大蒜可以多放一点，腌好后特别香。

4、晾干水分的小黄瓜倒入大盆中，然后放入蒜片和姜片，接着再倒入准备好的料汁，充分搅拌均匀后放到冰箱中冷藏保存，一般放一晚上以后就已经入味了，早晨喝粥时就可以取出几块尝一尝了。剩下吃不完的，我们再把它装到无水无油的玻璃瓶子或罐子里，然后继续放到冰箱里冷藏保存即可。

腌小黄瓜是一道制作简单，风味独特的夏季消暑小菜，也是国人做喜欢吃的小菜之一，不仅可以作为早餐的开胃菜，同时还可以作为夏日消暑佳品，黄瓜与料汁的充分结合，叫人食欲大开，所以说入夏，少吃西瓜多吃小黄瓜，全身都是宝，两块钱一斤，遇见买10斤脆嫩可口，腌一腌放冰箱，营养又解馋！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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