炒茄子好吃却很吸油？别着急，学会这一招，软糯入味，还不吃油

在我们的生活当中，茄子是一种非常常见的蔬菜，很多人都特别的爱吃茄子，而且炒茄子吃起来软糯可口，非常入耳，是一种非常下饭的食材，其次它本身就因为它特殊的口感，如果炖的特别软烂的话，简直比肉还好吃，所以很多人在生活当中都特别的爱吃茄子，但是炒茄子虽然好吃却非常的吸油，因为茄子特殊的构造让他吸油特别厉害，所以吃茄子的话，吃多了难免就会觉得有些油腻，而且还很容易发胖。炒茄子好吃却很吸油？别着急，学会这一招，软糯入味，还不吃油。

其实在中医角度讲，茄子属于性寒的食物能够清热止疼，还有皂草甙能为我们身体提供供氧能力，改善血液循环，防止血栓的发生，所以在夏季的时候多吃茄子对我们的身体很有好处。不过炒茄子的吸油却让人敬而远之，经常发现炒茄子的时候明明放了比平时炒菜更多的油，但是炒着炒着油却都不见了，而且茄子快要炒黑了，这个时候还没有熟，今天就给大家分享一种茄子的不吸油炒法吧。

需要准备的食材有茄子，辣椒，大蒜，生抽老抽，食盐，白糖，白醋以及食用油。

第1步我们将茄子洗干净之后，去蒂切成滚刀块。第2步我们将茄子放在一个干净的碗里边，撒入适量的食盐，搅拌均匀之后腌制10分钟，这样是为了能够让茄子里头的水分腌出来，第3部等到茄子腌好之后，用清水把它表面的盐分给洗干净，一定要将茄子里头的那些水分给挤出来，因为没有水分的话，茄子也不会吸油了。

第4步我们起油锅加入适量的食用油，等到油温热了之后先将大蒜放在锅中爆出香味，然后倒入挤干水分的茄子，翻炒过后加入适量的老抽，生抽白糖食盐搅拌均匀，继续炒，最后将干辣椒洗干净，放入锅里煸炒，一起之后滴上一些白醋就可以出锅了。

所以在这里炒茄子的关键就是在下锅之前先把茄子用食盐腌制一下，然后将茄子里头的水分全部都挤出来，因为只有将茄子的水分挤得更彻底，这样才可以让茄子后续布西游这样简单的操作，不用焯水，也不用过油炸，不吃油的茄子就炒好了，做好之后茄子软糯可口，更下饭还不油腻，爱吃茄子的朋友赶紧在家里试试看吧。