原创 炖猪蹄时，焯水用冷水还是热水？10个人9个错，难怪不软还有腥味
导语：炖猪蹄时，焯水用冷水还是热水？10个人9个错，难怪不软还有腥味
对于女性朋友来说，美容养颜一直以来都是非常高热度的话题，保持一个良好的心态，再拥有一个美丽的容颜，这样整个人看上去精神状态也非常佳，猪蹄便是一种非常滋补的美容食品，猪蹄中含有的胶原蛋白，能增强皮肤的弹性，延缓衰老，对于促进儿童的生长发育有着很好的效果，所以人们平时也会经常吃一吃猪蹄，猪蹄可以经受得住多种的烹饪，蒸、烤、炖等等，做出来的成品口感都是非常棒的。
我要分享给大家的是猪蹄目前非常流行的一种做法，腐乳猪蹄，腐乳是一种口感非常棒的辅料品，色泽红亮、口感丰富，可以炒菜亦可搭配肉类进行烹饪，能够很好起到压制住肉菜肥腻感，所以用它来烹饪猪蹄，是一个非常不错的选择，还能令人食欲大开，增加胃口，这款腐乳猪蹄的原料价格都是非常实惠的，而且做法也很是简单，又非常的符合大众的口味，所以说平时喜欢吃猪蹄的，便可以尝试着用这种办法去做，下面我们一起学习。
腐乳猪蹄的做法：
第二步，锅中添上水，冷水放入清洗干净的猪蹄，烧开后，焯5分钟，捞出来后，清洗干净浮沫；
第三步，取上2块腐乳，并且倒出些许的腐乳汁，用勺子将腐乳块压碎，搅拌均匀；
第四步，炒锅中放上适量的冰糖，烧至融化后，放入猪蹄开始翻炒；
第五步，待炒至猪蹄表皮焦化后，倒上搅拌好的腐乳汁，搅拌至猪蹄上面能够均匀的沾满腐乳汁；
第六步，接着倒上没过猪蹄的凉开水，加上葱、姜、八角、香叶、料酒和生抽；
第七步，大火煮开后，转至小火，炖煮半个小时，时间差不多后，转至大火收汁，即可出锅。
烹饪小技巧：1、剁好的猪蹄在焯烫前，也一定要清水冲洗干净血水，再去焯烫，因为腐乳中本身便是含有盐分的，所以大家在加盐的时候，也需要注意，最好是尝一下咸淡，再决定加盐的多少。在炖猪蹄的时候，很多人会被一个问题难道，那便是在焯水的时候，到底应该是用冷水还是热水呢？
2、我们平时在焯烫很多肉类的时候，便是直接用开水来焯烫的，那么猪蹄是否也应该这样做呢？其实这种做法是错误的，一般情况下，10个人有9个人都会这样做，难怪炖出来的猪蹄，吃起来不软还会有腥味，正确的办法应该是用冷水来焯烫猪蹄，这样猪蹄经过温度的提升，会很好的将猪蹄的血水逼出，从而起到去腥并且软烂的效果。