原创 教你用酒酿卤鸡爪，好吃到停不下来，香辣又解馋，越吃越过瘾
鸡爪的魅力就在于，它能让极度挑食的人都难以抗拒它的诱惑，与其说它是一道菜，我觉得更像是特色小吃，它是追剧看球或出门游玩时的最佳伴侣，它有个好听的名字叫做凤爪，可以做成各种各样的风味，比如酸辣口味的泡椒凤爪、香辣的虎皮鸡爪和卤鸡爪等等，每次和朋友们在ktv聚会时，凤爪也是我们必点的开胃小吃，特别是炎热的夏季，再配上一杯冰镇啤酒，想想都很过瘾。
鸡爪上的肉，含有很多胶质，口感与其他部位不太一样，就算炖得再久，它的肉质也是Q弹软嫩，正是这种独特的口感，让人们对它情有独钟，虽然大家都爱吃鸡爪，但并不是人人都会做，或许对自己做出来的口味并不满意，在我看来，鸡爪其实是一种最容易烹饪的食物，关键的地方就在于加热时间要长，鸡爪上有一股很重的异味，要经过长时间的炖煮，才能去除这种异味，这样可以把鸡爪给煮透，也就会更加入味，今天我就来给大家分享一款香辣酒酿鸡爪的做法，喜欢吃辣的朋友可以收藏起来，很多肉类都可以用这种方法制作，比如牛肉、红烧肉、排骨等等，接下来请看具体的制作步骤。
【食材】新鲜鸡爪适量、酒酿一碗、红椒适量、香葱3根、生姜一块、大蒜头半个、八角一颗、桂皮一片、生抽2勺、酱油1勺、蚝油一勺、
【做法】1.将鸡爪上的指甲剪掉，从中间剁成两半，反复清洗几次。
2.锅内倒水，加入几片生姜和一根香葱，倒入鸡爪，再用大火将水煮开。
3.水沸腾后用中火继续煮5到10分钟，边煮边用勺子舀去浮沫，煮久一点可以去除大部分异味，捞出鸡爪后用水将表面清洗干净。
4.准备好酒酿汁，香葱切段、干红椒剪段、生姜切条、大蒜头拍碎即可。
5.锅内倒入适量油，下入干红椒、生姜、八角桂皮、大蒜头翻炒出香味。
6.闻到香味后，下入鸡爪翻炒几下。
7.倒入酒酿汁，一小碗就差不多了，再添点水进去稍微盖住鸡爪就行，如果没有酒酿，改用啤酒也可以，不过得另外加两颗冰糖。
8.这时可以加入生抽、酱油和蚝油，翻拌均匀后就开始用大火煮，煮开后转中小火慢慢焖。
9.等到汤汁大概剩余3分之1时转大火，快速翻炒收汁，这时可以看见鸡爪颜色越来越深，这个地方就要自己把握一下，汤汁越浓稠时鸡爪味道越重。
自己觉得口味和色泽都满意后就加入香葱段，也可以根据自己喜好撒点孜然或胡椒粉之类的调料。
喷香诱人的酒酿鸡爪就完成了，因为我们这的酒酿带着甜味，所以没有加入冰糖，如果是用啤酒煮的话，就要加入冰糖来中和啤酒的苦涩。今天的菜谱到这里就结束啦，大家都学会了吗？如果你还有更美味的菜谱，不妨在下方留言与我们分享一下哦。