--- [家常美味]：自制香辣烤鱼的秘诀

在繁忙的都市生活中，人们总是渴望在周末能够享受一顿美味的大餐。而烤鱼，作为一道色香味俱全的佳肴，无疑是许多人的首选。今天，就让我们一起来探索如何在家中制作一道令人垂涎的香辣烤鱼，让家人朋友都能享受到这份来自厨房的温馨。

---- 准备材料：

1. 新鲜草鱼一条，约1.5公斤

2. 葱、姜、蒜各适量

3. 干辣椒、花椒各一小把

4. 香菜、芹菜各少许

5. 食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉适量

6. 土豆、藕片、金针菇等蔬菜适量（可根据个人喜好添加）

---- 制作步骤：

第一步：处理鱼

- 首先，将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。在鱼的两侧各划上几刀，这样不仅有助于入味，还能让烤制更加均匀。

- 用料酒、盐和白胡椒粉腌制鱼，腌制时间约为30分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

第二步：准备配料

- 将葱切成段，姜切片，蒜拍碎。

- 干辣椒剪成小段，花椒备用。

- 蔬菜洗净切片，用沸水焯烫一下，去除生味。

第三步：烤制鱼

- 预热烤箱至200°C，将腌制好的鱼放在烤架上，鱼皮朝下，放入烤箱中层，烤制15分钟。

- 取出烤鱼，翻面，再烤制10分钟，让鱼的两面都呈现出金黄色。

第四步：炒制香辣调料

- 在锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片、蒜瓣，煸炒出香味。

- 加入干辣椒和花椒，继续翻炒，直至香味四溢。

- 加入适量的生抽、老抽、白糖和少量水，煮沸后转小火，熬制成浓稠的香辣汁。

第五步：烤鱼与香辣汁的完美结合

- 将烤好的鱼取出，放在一个大盘子中。

- 将炒制好的香辣汁均匀地淋在鱼身上，让鱼充分吸收香辣汁的味道。

- 将焯烫好的蔬菜铺在鱼的周围，最后撒上香菜和芹菜末，增加色彩和口感。

第六步：回炉烤制

- 将淋好香辣汁的烤鱼再次放入烤箱，温度调至180°C，烤制5分钟，让香辣汁更加入味。

第七步：出锅享用

- 取出烤鱼，此时的烤鱼外皮酥脆，肉质鲜嫩，香辣可口。

- 可以搭配米饭或者面条食用，享受这道家常美味的香辣烤鱼。

---- 小贴士：

- 草鱼的选择要新鲜，这样烤制出来的鱼肉才会更加鲜嫩。

- 腌制鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会失去弹性。

- 炒制香辣汁时，火候不宜过大，以免调料炒糊。

- 蔬菜的选择可以根据个人喜好，也可以加入其他喜欢的食材。

通过以上步骤，一道家常版的香辣烤鱼就制作完成了。它不仅味道鲜美，而且操作简单，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。希望这道香辣烤鱼能够为你的餐桌增添一份特别的味道，让你的家人朋友都能享受到这份来自厨房的温馨和幸福。