原创 久煮不烂，筋道爽滑，早餐吃它只需十分钟，管饱又解馋
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
同样是大米为原材料，成分不变，但是把它做成米粉以后却有不同的风味，全国各地的米粉又各自为派，都有自己的独特的风格，江西米粉以久煮不烂，筋道爽滑而著名，其工序复杂繁琐，把大米先浸泡，然后研磨成米浆，再进行蒸制晾晒等多套程序，最终变成一包包方便食用的米粉走向我们的餐桌，江西人的早餐必须要从一碗粉开始，不管是拌粉汤粉还是炒粉，几天不吃肯定会想念。
带汤的米粉吃起来暖胃管饱又解馋，喜欢吃米粉的朋友一定要试试我们这个汤粉的做法，通常是用来当早餐，实际上一日三餐都合适，我做的是鸡蛋口味的，你也可以做成肉丝的，猪肝的，猪血的等等，不同的食材搭配出来就是不同的风味，这样去准备早餐也比较省事，早起十来分钟就能搞定了，种类也比较多，不用担心营养摄入不足。
【荷包蛋煮汤粉】
用料：江西米粉一把，鸡蛋两个，小青菜几根，盐少许，鸡精少许，酱油适量，剁辣椒两勺，榨菜一勺，小葱一根。
步骤：
1，先来煮下米粉，江西的米粉是基本都是干态的，需要提前煮软，水开了直接下入米粉，开中小火煮上几分钟，我这里大约煮了8分钟，时间和火力大小都会影响煮制的时间，如果拿不准，可以把米粉掐断看一下中间，基本上带一丢丢白芯就可以关火了，不用煮的太过，因为是做成汤粉，等下还要再煮一遍。
2，煮好的米粉捞出来，用凉水冲洗掉粘液，沥干水分备用，这样冲洗过后的米粉也会更筋道。
3，油锅烧热，下入鸡蛋煎成荷包蛋，一面金黄后翻面，把另一面也煎黄，可以不用等到蛋黄煎熟，因为等下还要煮，如果蛋黄不够熟，在煮的过程中也会熟。
4，加入适量的开水，再次煮开，这样煮出来的汤会变浓变白，即便不加酱油也会很鲜美。
5，水开了下入米粉，大概煮上两三分钟。
6，加入一把青菜，一勺酱油，少许鸡精，一点点食用盐调味。
7，出锅装入大碗里，舀入适量的剁椒酱和咸菜，小葱，拌匀就可以开吃啦！
小贴士：
煮干米粉的时候，水要加足，米粉煮制的过程会吸水，虽然不是特别多，但是量要加足，以免水分太少造成米粉浓稠粘锅。
剁椒很香但是不会辣，喜欢吃辣的朋友单独添加一些小米辣。