徐敏一中国烹饪大师工作室

个人简历

姓名：徐敏一

性别：男

民族：汉

出生日期：1979.09.15

职称

中国烹饪大师

中华金厨奖

湘菜大师

中式烹调高级技师

高级营养师

高级团膳管理师

食品安全管理师。

中国味道第八期中国餐饮业高级研修班结业

荣获中国厨艺湘，粤菜高级厨师研修班结业证书。

荣获中国鄂菜高级研修班结业证书。

荣获中国厨艺川菜，闽菜高级研修班结业证书。

荣获中国厨艺淮杨菜高级研修班结业证书。

擅长传统湘菜，粤菜，川菜，鲁菜淮阳菜，致力于传统新派湘菜和融合菜的整理与创新。精通各大菜系有丰富的管理经验，对菜品不懈研究开发，致力于湘菜传承与创新，有很强的组织能力和团队协作能力，熟悉餐饮管理与菜的岀品，把控餐饮行业动向明晣成本的制作与核算。曾多次参加省市比赛获得优秀的成绩。

2007年12月参加北京国际健康美食烹饪大赛荣获金奖。

2018年9月被中国饭店协会评为中国烹饪大师。

联系方式：

18973652466

本人从1996年开始从事餐饮行业至今。

1996年2月至1999年12月，在常德市〈常德宾馆〉学徒至炒菜。

1999年1月至2001年12月：常德市〈芙蓉大酒店〉大酒店任炒菜主管。

2002年1月至2004年12月：任常德市〈华都海鲜城〉湘菜主管。

2003年2月至2005年3月任湖北〈华悦大酒店〉湘菜厨师长。

2005年5月至2006年12月任：常德市金钻新天地大酒店行政总厨。

2007年2月至2009年7月：任长沙金源大酒店厨师长。

2009年12月至2012年10月：任湖南长沙国际会展中心行政总厨。

2013年3月至2016年8月任长沙市〈名盧会所〉出品总监。

2020年7月至今任河南省龙湖里商业餐饮管理有限公司和河南省豫湘苑餐饮管理有限公司出品总监

姜辣大墨鱼

主料：鲜大墨鱼一只1000克

辅料：鲜鸡爪500克

调料：桂皮、八角、花椒、老姜、魔鬼椒、盐、味精、白糖、老抽、阿香婆牛肉酱、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、高汤

制作方法：

1、将大墨鱼宰杀去内脏和外膜飞水洗净沥干待用

2、老姜洗净切片，魔鬼椒剪去头尾待用

3、将大墨鱼刷上老抽晾干待用

4、锅内烧油，将大墨鱼入油锅中炸至金黄色捞出待用

5、将切好的姜片入油锅中炸至水份待干时捞出待用，魔鬼椒用高油温爆出香味捞出

6、锅内放油将香料和调料炒出香味加入高汤和鸡爪入高压锅煮至上气15份钟

7、将煮好的姜辣汤过滤掉汤渣，再放入炸好的大墨鱼，大火煮至上气五分钟

8、取一砂锅上火放少许油，放入炸好的姜片和魔鬼椒炒出香味，再放入大墨鱼收汁即可