炎热的夏天，感觉工作一天回来吃什么都没有胃口，总想自己在家煮点稀饭请清肠胃，但是稀饭配什么菜好下饭呢？今天教大家一道下饭好吃，肉丝这样做，香气诱人又好下饭，吃饱晚上睡眠好！这道菜我只是用来经常我们能吃到的瘦肉、木耳和胡萝卜等一些常见的食材，做出来一道美味的鱼香肉丝，不但下饭易消化，而且还特别的香味诱人！特别是和稀饭搭配，简直就是完美！还有，鱼香肉丝的做法，可是没有真的要用鱼做出的菜，才叫鱼香肉丝哦，这只是一种叫法而已，就跟老婆饼里面没有“老婆”是一样的道理了！哈哈，下面是详细的做法，喜欢的朋友可以学一学哦！

食材需要准备：瘦肉1斤、青红椒各1个、胡萝卜1条，新鲜木耳50克、香葱1根、大蒜2瓣、小米辣2根；配料需要准备好食盐、鸡精、生抽、酱油、陈醋、白糖、淀粉、胡椒粉、豆瓣酱、花生油、料酒都是适量。

先把瘦肉洗净切成细条状；木耳、胡萝卜、青红椒也都洗净切成丝条；香菜洗净切成葱花；小米辣和大蒜都洗净切碎；待用。

猪肉控干水分后装碗中，接着加入适量的食盐、胡椒粉、淀粉、料酒和花生油搅拌均匀，腌制5分钟左右。

另外用一个小碗调配好料汁：加入适量的食盐、鸡精、生抽、酱油、陈醋、白糖、还有少许淀粉和半勺清水搅拌均匀做出料汁，待用。

瘦肉腌制好后，洗净炒锅，烧热倒入适量的花生油烧至三成热，再倒入腌制好的肉丝爆炒纸变色，然后铲出倒待用。

再次倒入适量的花生油进油锅中烧热（前面炒过肉丝可以不用洗锅），再倒入少许的葱花、大蒜和小米辣、豆瓣酱爆出香味；

再倒入木耳、红萝卜、青红椒切好的丝条翻炒均匀，然后再倒入前面爆炒好的肉丝，转中火继续翻炒均匀至9成熟。

最后在出锅前1分钟再倒入调配好的料汁，转大火翻炒1分钟即可出锅装盘；待温凉后即可下饭了！

烹饪私房秘籍：

鱼香肉丝就是这样就做好了，并没有用的什么鱼做辅材翻炒哦！肉丝切好腌制的时间可以适当的久一点，这样才更加入味哦！还有就是要控制好火力，先把木耳和胡萝卜翻炒变软，特别是木耳要熟透，才倒入爆炒好的肉丝翻炒均匀即可。因为木耳不熟吃了会拉肚子哦！