原创 开封卤菜小摊，师傅做南京的红油卤菜十几锅，油香鲜辣食客围着买
创始人
2024-05-29 06:30:04
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红油，对于四川的朋友而言，这是再熟悉不过的一种调味的食材了。尤其是在火锅中，红油更是不能够缺少的。同样很多吃川味火锅的朋友，点的火锅汤底，就是红油汤底的。不过说是红油，实际上用的不同辣椒熬制出来的，风味还是不一样的呢。
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而红油在川菜中经常有，在火锅中也是经常能够出现的。而其实在其他地方的一些菜色里面，同样是会用到红油来烹制的。尤其是对于喜欢吃重油重辣的朋友来说，红油做出来的菜色，就算光是看着也是尤为诱人的，何况是吃上的呢。
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那不知道大家有没有吃过什么样的红油烹制出来的菜色呢？像是南京的一种叫做红油卤菜菜色，你是否吃过的呢？在开封的这个卤菜小摊上，师傅做的正是南京的红油卤菜。看着十几锅，就像是一个流动的食堂一样，菜色的丰盛，而且有菜有肉有鱼等的。
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而用红油烹制出来的菜色，其实因为红油本身就是偏向于是深红色的，在提味提鲜的同时，也是起到了一定的调色的作用的。而且用的卤制的方式，质感就是比较软烂的，又是油香鲜辣的。不知道这样的菜色，大家是否会喜欢的呢？
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而在这个小摊，实际上对于附近的食客来说，确实就像是一个食堂打饭的地方一样的。种类多，在售价上也是比较便宜的，十几块钱就可以点上三五样菜色来吃的。确实也是吸引了很多的食客纷纷围着购买的。那你吃过红油卤菜的吗？会喜欢在这样的小摊上买小菜吃吗？
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