杭州可不是美食荒漠，這種很平常的煎包，就是特色早餐之一
不知道為什麼，我很反感杭州被冠以“美食荒漠”之名，絕大部分遊客因為來去匆匆或者還可以理解，一些本地人（尤其年輕的新杭州人）也以此話題“自黑為榮”，倒真的有點莫名其妙，或許隻是為瞭表達因自卑而反彈滋生的優越感吧！其實隨著旅遊業的飛速發展，國內的餐飲早就順勢流通，就算隔瞭十萬八千裡，新鮮的食材也能通過空運在兩三個小時之內直達，怎麼可能還有什麼荒漠？如果有，也僅是吃不到葡萄說葡萄酸的心態在作祟罷瞭。又如杭州飽受差評的酸菜魚等名菜，事實上有多少人真的吃到過主廚親手做的呢？坦白說，平常上桌的大多數都隻能是半成品（現在美其名曰預制菜）或者流水線出來的“產品”，不然早被等著上菜的大傢“罵死瞭”，是不是？
對於老百姓來說，杭州街頭巷尾的普通小吃很多，味道也不差。但難免有些唯利是圖的小攤小販混雜其間，正所謂“好事不出門，惡事揚千裡”，這可能也是杭州成為“美食荒漠”的來由之一。如果你是“吃貨”，又正好在杭州或者準備到杭州旅遊，可以關註本系列的圖文，我會用手機隨便記錄的照片和最真實的描述，介紹自己吃過的，感覺還不錯的杭州美食。今天就先介紹下這種很常見的早餐——生煎包。
其實小時候，我喜歡吃的是生煎，因為它類似煎餃，更能凸顯皮薄餡多。有趣的是年齡增長後，口味則有所變化，更喜歡生煎包一些。生煎包的一面被煎至金黃甚至黑黃，入口焦脆混合著肉餡以及微微的湯汁，輔以微發的包子皮，在口腔翻滾的時候層次分明，相當巴適。
如果想嘗試重點的風味，則可以“自制蘸料”（放心，杭州的老板在這方面都挺大方的，隻要不浪費，想舀多少都行，不會打人的），個人習慣用這種辣椒粉調的醬，再倒點醋，夾上煎包蘸一蘸然後一口一個，無論分量還是味道，都恰到好處。有的人可能覺得“油潑辣子”更香些，可以按自己喜好選擇，隻要是正常的早餐店或者早點攤，這些調料都有的。
之前在朋友圈看到一位外地博主在曬杭州小籠包，竟然是發面的那種，當時就有想捂額的沖動。所以很多人說杭州是美食荒漠，應該也是受瞭別人或者商販的誤導。比如這種生煎包，想要好吃最重要的一點，就是必須新鮮！一旦離出鍋太久，或者用打包盒打包，再塑料袋打結一系一悶，那基本上就完瞭！杭州又要背鍋瞭！個人建議吃生煎包最好是堂食，實在不行趁它還燙，吹幾下入口得瞭，哪怕邊走邊吞。
而這種生煎包，在大點的小區或者菜場旁邊都會有，隻要老板手藝中規中矩，基本上都會供不應求。下面是最簡單的提前辨別煎包質量好壞的方法：在早餐黃金時段，你看到煎鍋裡留著三分之二，現場又沒人點它的，就可以換個地方找找瞭（僅供參考哦，偶爾有例外）。如果好吃，在人多的時候往往是需要排隊的，一般等下一鍋要六七分鐘時間，這種情況下，我建議等！
話說回來，煎包的價格在這十幾二十年裡，價格也是翻瞭幾番，以前幾毛一個，現在小區旁邊最親民的價位，也已經到瞭10塊10個，還不零售。所以作為普通的小市民，也隻敢偶爾奢侈一把瞭，一份煎包再加一碗豆漿或者豆腐腦，堪稱完美早餐！