國凌醬酒淺談醬酒的文化內涵有哪些？
國凌醬酒淺談醬酒的文化內涵有哪些？
醬香酒是中國大曲醬香型的鼻祖，歷史悠久，產地內出土的文物中有相當部分是商周時代的酒具，說明當時已經有酒，距今兩千多年前的漢武帝時期，茅臺鎮當地就能釀酒，史稱枸醬酒。明末清初，以大曲參與糖化，發酵，蒸餾取酒的工藝日趨成熟。數百年來醬香酒釀造工藝在繼承和發展中不斷完善，至今仍完整沿用。蘊含在醬酒中的文化內涵是非常深重的，其中主要有：
1、種植文化
醬酒的釀造從選糧開始，選糧從種植起步，醬香型白酒的原料糯高粱，古稱“蜀黍”。它起源於非洲，騰飛於中華，是中國最早栽培的谷類作物之一，最少有5000年以上的歷史。時至今日，中國的山川河流孕育著高粱，而高粱則以美酒回饋著這片土地。
2、釀造文化
好山好土好水好原料才能釀出好酒，醬酒采用優質的高粱為原料。顆粒飽滿，淀粉充足，能很好地完成8次蒸煮。釀酒的“12987”的工藝是傳承至今的非物質文化遺產，而良好的生態環境、適宜的氣候，優質的水源地，都是白酒釀造必不可少的先決條件。
3、儲存文化
酒還是陳的香，一瓶白酒，經過一個生產周期的生產之後，還需要在專業的儲存環境中存放三年以上。通過時間的沉淀，進行陳化和老熟，最後再分批次用“酒勾酒”的原則進行勾調。時間給瞭人們創造奇跡的機會，也賦予瞭白酒無窮的魅力。
4、地域文化
中國地大物博，每個地方都有自己的代表酒，白酒的發酵容器其實也是因地制宜的產物。在發酵時，清香型白酒用的是地缸，濃香型用的是泥窖，而醬香型用的是石窖，窖池保養方式，氣候差別，水質的區別，用曲的差異，都決定著釀出來的酒的口感會大有不同。
中國是酒的王國，酒，形態萬千，色澤紛呈；品種之多，產量之豐，皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土，地無分南北，人不分男女老少，飲酒之風，歷經數千年而不衰。中國更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠不止生理性消費，遠不止口腹之樂；在許多場合，它都是做為一種文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境、一種態度，不僅如此，醬香酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞；每一種醬香酒的發展，都包容勞動者一代接一代的探索奮鬥，這正是醬酒的文化獨有的魅力。