接下來的元旦和春節學會這8道菜，每人能多吃兩碗米飯
大傢好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專註於美食創作的創作者。我的口號是“專註美食，讓生活更美味”，今天我來給大傢分享幾道傢常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大傢帶來一整天的快樂和滿足。
山藥炒肉片
食材：山藥、豬裡脊肉、紅椒、大蔥、色拉油、食鹽、雞精、生抽、淀粉、白胡椒
做法：
1、豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻醃10分鐘；
2、山藥去皮切片，放加瞭醋的清水裡浸泡以免變色；大蔥切絲，紅椒切丁；
3、熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用；
4、餘油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝幹水份的山藥片，紅椒片炒勻，放入滑好的肉片翻炒均勻，放鹽、雞精、白胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
油燜大蝦
準備食材:大蝦，薑蒜末，蔥段，醬汁。
做法步驟:
1、調醬汁:碗中放入料酒、香醋、生抽、蠔油、番茄醬、白糖和適量清水，攪拌均勻。
2、起鍋燒油，油熱後放入薑蒜末炒出香味，再放入大蝦翻炒均勻，炒至變色後倒入料汁燜煮兩分鐘左右。
3、大蝦煮熟煮至入味，放入蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。
蒜子燜牛尾
原料：
牛尾一斤剁好。
調料：
蒜，幹辣椒，老薑幾片，蔥段，八角、桂皮、草果、花椒，老抽少許，蠔油，辣椒醬，鹽和雞精各少許，米酒小半碗。
制作：
1、牛尾先焯水之後，加沒過牛尾的水，加上大料用高壓鍋壓四十分鐘。建議還是用高壓鍋，這個東西跟牛蹄筋有得拼，比牛腩還難煮爛，煮短瞭容易塞牙。壓好的湯就是現成的高湯，可以留一半放在其它需要高湯的菜裡面，這個菜不需要太多湯汁；
2、鍋裡少許油，爆香一下壓好的牛尾，然後盛出備用；
3、鍋裡留一點底油，用小火把蒜瓣、幹辣椒段和薑片都一起爆香一下，註意火不要太大，不然容易糊~~ 用整顆的蒜是因為蒜本身容易炒糊或者煮得軟爛，這個菜又是想要久煮蒜瓣來提味道，所以就直接放的整顆的；
4、大概在蒜瓣有點焦黃，整個佐料的香味都出來瞭之後，把牛尾放入，然後倒一些牛尾原湯，一些米酒或者高度白酒，整個液體的分量剛好沒過牛尾；
5、加辣椒醬，一點蠔油和老抽，鹽跟少許雞精，一起中小火燜煮入味，最後撒蔥段就可以出鍋瞭。
白蘿卜牛肉湯
食材:牛肉，白蘿卜，薑絲，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹凈切成片，清洗幾遍，洗幹凈血水後，用廚房紙吸幹水分。
2、白蘿卜削掉外皮，清洗幹凈後切成丁備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入薑絲翻炒一會兒，炒香後放入白蘿卜丁翻炒片刻，然後放入足量的開水，蓋上蓋子煮十分鐘。
4、白蘿卜煮熟後，放入牛肉煮三分鐘煮熟，最後加入食鹽調味，撒上胡椒粉和蔥花攪拌均勻即可出鍋開吃。
蒜苗炒臘肉
食材：蒜苗4根、臘肉1塊、紅綠辣椒各3根、薑一塊、蒜2粒、1勺生抽。
做法：1、臘肉用清水沖洗幹凈，上鍋先蒸半個小時蒸熟。
2、蒸熟的臘肉稍放涼後，用刀切成薄片裝盤備用，蒸好的臘肉半透明的狀態。
3、紅綠椒洗凈切成小段，蒜去皮切成末，薑也切成薑末，蒜苗蒜白和葉子分開斜刀切成小段。
4、鍋裡放入少許油，燒至7成熱，放入臘肉片煸炒出油盛出。
5、炒出油留鍋裡，放入辣椒段，薑蒜末炒香，先放入蒜白翻炒變軟。
6、接著把蒜葉放進鍋裡，繼續翻炒葉子變色，最後放入臘肉片，不需要放鹽，淋入1勺生抽，翻炒半分鐘就可以出鍋瞭。
魚香雞蛋
食材：木耳、雞蛋、胡蘿卜、青椒、蔥薑蒜
做法步驟：
1、木耳提前泡軟，洗凈後切成絲。胡蘿卜去皮後切成絲，青椒去籽切成絲，蔥薑蒜切成末備用。
2、準備調料汁：碗中加入生抽、蠔油、陳醋、白糖、淀粉和半碗清水，攪拌均勻備用。
3、起鍋熱油，打入雞蛋炒熟後盛出備用。
4、鍋中留油，放入蔥薑蒜炒出香味，加入豆瓣醬小火炒香，木耳、胡蘿卜和青椒，翻炒至斷生。
5、接著加入炒好的雞蛋，倒入調好的料汁，大火翻炒至濃稠，即可出鍋裝盤開吃。
番茄燉牛腩
準備食材:番茄，牛腩，八角，桂皮，香葉，山楂，薑片，冰糖。
做法步驟:
1、牛腩清洗幹凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，用溫水清洗幹凈備用。番茄清洗幹凈切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒一會兒，小火炒出棗紅色糖色，再放入牛腩翻炒均勻，炒至上色後加入香料翻炒均勻。
3、炒香後加入醬油、老抽調味，翻炒均勻炒至入味，放入一半番茄翻炒片刻，然後倒入開水燜煮半個小時。
4、時間到，再放入另一半番茄，繼續燜煮十五分鐘。燜煮好瞭之後，夾出香料，再開大火收汁即可出鍋裝盤開吃。
臘肉炒冬筍
食材：臘肉：適量；冬筍：500克；青蒜：適量；生薑：適量；生抽：適量；料酒：適量；鹽：適量；糖：適量；食用油：適量
步驟：
1. 準備階段： 臘肉切成小塊備用，冬筍去皮切片，青蒜切段，生薑切片備用。
2. 烹制臘肉： 熱鍋涼油，將臘肉塊放入鍋中炸香，使其出香味，然後撈出備用。
3. 炒煮冬筍： 在鍋中留少量底油，加入冬筍片炒熟，炒至冬筍變軟後，加入少量料酒提味。
4. 加入調味料： 將炸香的臘肉倒入鍋中，加入生薑片，生抽、鹽、糖適量，翻炒均勻。
5. 燜燉： 加入適量清水，蓋上鍋蓋，燜燉片刻，讓冬筍充分吸收臘肉的香味。
6. 翻炒均勻： 待冬筍變軟糯，湯汁收濃時，加入青蒜段，再次翻炒均勻。
7. 出鍋品嘗： 確保冬筍熟透，口感鮮嫩，即可出鍋，裝盤上桌。
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