原標題：糖尿病患者可常食這一主食

小米裡面富含微量元素，對於糖尿病患者的手、足、視覺神經均有很好的保護作用。並且，小米裡面富含鈣、磷、鎂等元素，均有助於調節血糖水平。

小米蛋白質裡面富含色氨酸、蛋氨酸，但賴氨酸含量較低，所以，與豆類或肉類同食，小米的營養價值會大增。小米的烹飪方法有很多，如蒸飯、煮粥，磨成粉之後還可同其他面粉摻和在一起制作窩頭、絲糕、發糕等。不能和杏仁一同食用。

小米裡面富含蛋白質，如谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等。而種子蛋白質中富含谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸，具有和中、益腎、除熱、解毒等功效。尤其對於脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等具有明顯的療效，對於男女老少都是很有好處的；脾胃虛弱、反胃作嘔者，產婦等都非常適合食用小米。

在選購小米的過程中，可以通過以下幾種方法來挑選。

一、優質小米米粒大小、顏色都非常均勻，並且呈現出乳白色、黃色，甚至金黃色，光澤度較好，很少有碎米、蟲子、雜質等。

二、抓起一把小米，放到鼻子前聞一聞，具有正常的清香味，沒有其他異味。

三、用手摸的時候有涼爽的感覺，放在嘴中咀嚼有微甜感。

小米裡面富含胡蘿卜素，能夠轉化成維生素A，可以同大豆裡面的異黃酮相互作用，對於糖尿病並發眼病的患者來說是很有幫助的。

一、芹菜小米粥

材料：小米50克，小香芹40克，清水適量。

做法：

1．將小米用清水淘洗幹凈，然後放到鍋中，倒入適量清水熬粥；

2．將芹菜擇洗幹凈後切成碎末；

3．等到粥燒開的時候，將芹菜末放到粥中，開小火熬煮20分鐘左右後熄火，晾涼即可。

二、小米紅棗粥

材料：紅棗，小米，鹽。

做法：

1．將紅棗清洗幹凈後去核、切丁；小米放到清水中泡發；

2．將小米倒在鍋內，然後倒入適量清水、紅棗丁，開大火燒沸，再轉成轉小火繼續熬煮；

3．放入適量鹽，煮20分鐘即可。

三、小米山藥大棗粥

原料：小米，懷山藥，大棗，紅糖。

做法：

1．將小米放入清水中清洗幹凈後備用；

2．將山藥去掉皮後清洗幹凈，切成小塊狀；

3．將大棗清洗幹凈，放到清水中稍微浸泡一段時間；

4．將上述原料一同放入鍋中熬成粥即可。

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