原標題：傢常燉魚這樣做簡單又好吃，肉質鮮香入味不腥不柴，特別美味

導讀

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今天吃什麼？每天營養師為你搭配“一日三餐

可以說在中國，燒魚是一道非常受歡迎的傢常菜。它以魚為主要食材，經過烹調後，魚肉鮮嫩，口感獨特。這道菜有著豐富的文化意義，它代表著團圓、和諧和幸福。在很多傢庭中，燒魚是節日餐桌上必不可少的一道菜肴，因為它寓意著年年有餘，吉祥如意。

在我看來，傢常燒魚的魅力不僅僅在於它的美味可口。更重要的是，每當這道菜上桌，總能喚起我對傢的思念和依賴。小時候，母親總是親手為我們準備燒魚，那誘人的香氣和鮮美的味道成為瞭我童年最美好的回憶。如今，我已經長大成人，但每當回傢品嘗到母親親手做的燒魚時，仿佛又回到瞭那個充滿幸福與溫暖的童年。

傢常燒魚是一道簡單美味的傢常菜，通過選用新鮮的魚類和適當的調料烹制而成。在制作過程中要註意煎魚的火候掌握和煮制的技巧，以保證魚肉的嫩滑和湯汁的濃鬱。這道菜不僅口感鮮美，而且富含蛋白質和營養元素，是傢庭日常飲食中的健康佳肴。如果您想嘗試新的口味或想為傢人帶來一道不一樣的美味佳肴，可以嘗試在制作過程中進行口味調整和創新搭配。

——【傢常燒草魚】——

【制作主料】：草魚一條、豆腐1塊

【醃魚調料】：生薑1塊、大蔥1節、鹽少許、料酒2勺

【其它調料】：生薑1塊、大蔥1根、大蒜3-4瓣、幹辣椒2個、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽1勺、黃酒3-4勺、香菜2根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把草魚處理幹凈，改刀剁成大小適宜的塊，放入盆中，放入2勺鹽、2勺白酒，然後抓拌2分鐘。

【步驟二】：草魚抓完後，用清水清洗幾遍，洗到水變清亮為止，撈出來把水控幹，重新放入盆中，依次放入鹽少許、料酒2勺、把生薑和大蔥切成片，用手搓出汁放入魚中，然後用手抓拌均勻醃制10分鐘。

【步驟三】：把生薑切成片、大蔥切成段、大蒜切成片，裝盤備用，豆腐切成塊放鹽水浸泡上。

【步驟四】：鍋中稍微多放點油燒熱，把魚塊擺放入鍋中，翻面再煎另外一面，等魚肉兩面煎成金黃色出鍋備用。

【步驟五】：重新起鍋放少許油燒熱，放入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，炒出香味。

【步驟六】：等調料炒出香味，放入魚塊、豆腐，同時放入清水，和魚塊平齊就可以，依次放入生抽2勺、老抽1勺、黃酒3-4勺，同時放入2個青辣椒，大火燒開，用中火燉煮10分鐘。

【步驟七】：等魚肉燉煮10分鐘，開大火把湯汁收濃，出鍋裝盤，撒上香菜上桌開吃啦！

——烹飪小貼士——

這道菜品不僅口感鮮美，而且富含蛋白質、維生素等多種營養成分，非常適合全傢人一起享用。如果你還沒有嘗試過制作傢常燒魚，那麼不妨嘗試一下，相信你也會愛上這道美味的傢常菜。在烹飪傢常燒魚的過程中，我們需要註意以下幾點。

（1）我們要選擇新鮮的魚，這樣才能保證菜品的口感和品質。

（2）魚再處理的時候，一定要把魚鰓、魚的牙齒、魚的內臟處理幹凈，尤其是黑膜，這些都是魚肉腥味的來源。

（3）魚肉先用鹽和白酒，醃制完後，再清洗幾遍，這樣可以很好的去除腥味。

（4）在煎魚的過程中，我們要註意火候和時間，煎的時候不要亂動，等煎定型再翻動，這樣魚肉就不會碎掉。

（5）燉煮的時候放一個青尖椒，可以去除腥味，同時增加香氣。

（6）湯汁不要收得太濃，有點湯汁味道會更好，而切湯汁泡飯也特別香。

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