不重樣的早餐食譜大全，讓你每天都能享受美味且健康的早餐！
不重樣的早餐食譜大全，讓你每天都能享受美味且健康的早餐！
一、西葫蘆雞蛋餅
食材：西胡蘆1個，胡蘿卜一小節（傢裡剩的食材），鹽2g，白糖5g，白芝麻少許，面粉1小碗
制作方法：
1、西葫蘆去頭去尾擦細絲，胡蘿卜擦絲，放少許鹽拌勻醃制5~10分鐘
2、醃制好的西葫蘆絲會出水，這個水不用倒掉，直接打入3個雞蛋，放上白糖拌勻。我傢孩子喜歡吃有點甜味的，不喜歡的可以不加
3、放入面粉攪拌至無顆粒狀，調好的面糊濃稠合適。如果覺得幹的可以加點牛奶或是清水。
4、平底鍋燒熱，倒入2勺面糊，轉動鍋攤開，小火煎。表面凝固，晃動鍋，面餅可以轉動時，翻面，再稍微烙一會兒取出。這個餅軟軟的好吃。
5、 孩子吃的話，用個餅幹模可以刻出小圓餅，小孩子吃比較方便拿。擠上一點番茄醬，用小叉取用就可以。
二、韭香蝦米雞蛋餅
食材：雞蛋2個、韭菜十來根、蝦米適量、食鹽1/2茶勺
做法：
1：準備好雞蛋、蝦米、韭菜。
2：韭菜洗凈，切成細末。
3：雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。
4：把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。
5：平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制。
6：待底部煎熟，表面凝固後，翻面繼續煎熟即可。
三、茄子雞蛋餅
食材：茄子、一根紅青椒、幾根豆角、兩個雞蛋
做法：
1、把茄子清洗幹凈去掉蒂，然後放在案板上切成茄子絲放入盆中備用。
2、把紅椒清洗幹凈去掉蒂跟籽，放在案板上切成細絲，再改刀切成小丁狀，切好之後放入茄子絲的盆裡備用。之後把豆角清洗幹凈去掉兩頭，然後放在案板上切成碎丁狀。最後往茄子絲的盆裡加入少許食用鹽，用筷子攪拌均勻，放置一邊殺一下水分,醃制30分鐘左右。
3、殺好水分之後，往茄子絲中加入一點點胡椒粉，再打入兩個雞蛋，用筷子再次攪拌均勻。攪拌均勻之後加入適量的面粉，再次攪拌均勻制作成面糊狀備用。
4、電餅鐺預熱、然後刷上一層食用油。把面糊舀進電餅鐺中攤成小餅（最好是一勺面糊一個餅），烙好一面後翻面，兩面烙制金黃色即可出鍋，簡單美味的茄子雞蛋餅就制作完成瞭。
四、土豆絲餅
食材：土豆300g、鹽1/2茶匙、油2湯匙、花椒粉1/2茶匙
做法：
1. 土豆去皮洗凈，擦成土豆絲；香菜洗凈切碎。
2. 擦好的土豆絲不用過水，直接裝入大碗中，撒入幹淀粉、鹽和花椒粉，用手抓均勻。
3. 平底不粘鍋預熱，倒入適量油，油熱後放入適量土豆絲，控制厚度大約在1cm以內。
4. 用鏟子輕輕把土豆絲壓平、壓實，保持中小火慢烘，火大瞭容易糊哈！等土豆餅單面定型再翻面。
5. 把土豆餅兩面煎至金黃色，完全熟透即可出鍋瞭。將土豆絲餅切成小塊裝盤，最後撒點香菜，OK！
五、白蘿卜絲餅
食材：白蘿卜1根、面粉2湯匙、小蔥1根、油、鹽適量
做法：
1. 將白蘿卜擦成細絲，喜歡切的也可以自己切，加入適量的鹽醃制。
2. 待白蘿卜絲醃制微微出水分後，擠出大部分水分後，然後加入適量的面粉、鹽，混合均勻。
3. 熱鍋涼油， 放入白蘿卜絲泥平鋪在鍋底。
4. 將蘿卜絲餅雙面煎至金黃, 出鍋前將小蔥撒在表面上，煎至定型即可關火。
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