蒸饅頭，冷水熱水區別大，謹記3個訣竅，又白又軟，蓬松不塌陷
蒸饅頭，冷水熱水區別大，謹記3個訣竅，又白又軟，蓬松不塌陷 蒸饅頭，冷水熱水區別大，謹記3個訣竅，又白又軟，蓬松不塌陷
饅頭在北方，是必吃的東西，這種主食我們傢隻要“斷糧”，就得趕緊去外面買。外面的饅頭，說起來每一傢的口感都不一樣，好不容易找到合我胃口的，結果買瞭還不到一個月，人傢關門回老傢瞭。
別的地方的饅頭，都硬邦邦的，一點都不夠暄軟，吃起來不喜歡，還不如我自己在傢做。趁著這兩天周末，我準備在傢蒸一次饅頭，衛生還健康，好多人都自己嘗試過吧，隻是蒸饅頭的方法，不一定掌握對。
蒸饅頭，到底是用冷水，還是用熱水蒸？蒸的時候，有需要掌握的技巧嗎？真的有，如果不註意的話，蒸出來就特別容易凹陷，一點都不蓬松，要想又白又軟，蓬松不塌陷，謹記3個技巧。
【蒸饅頭】
用到：面粉500g、酵母粉5g、白糖5g、溫水260g
1、把面粉和白糖，直接倒在盆裡，用筷子稍微攪拌一下，讓兩者充分混合均勻。為啥要放白糖，不是讓饅頭更甜，而是想讓它發酵的更好。
2、接下來，再將酵母粉倒在溫水中，還是用筷子攪拌，攪拌均勻後，直接倒在裡面裡，不要一股腦全都倒進去，而是要慢慢的倒，一邊用筷子不停攪拌，這樣原本的面粉，就變成絮狀瞭。
3、這時候，將其下手揉搓，揉搓均勻成面團之後，我們將其轉移到小盆裡，在上面蓋上鍋蓋什麼的，然後放在暖和的地方，來發面。發面大概需要幾個小時的時間，如果溫度夠的話，1個小時差不多。
4、發酵到什麼程度，我們掀開蓋子，撕開面團看一下，裡面是滿滿的蜂窩狀，就算是可以啦，拿出來揉搓一下，準備做饅頭。揉搓片刻，把裡面的空氣排幹凈以後，再將其揪成一個個的小劑子。
5、把每一個劑子，都揉圓以後，整理一下，弄成饅頭的形狀，接下來我們往鍋子裡加水，在蒸籠裡鋪上籠佈，然後將饅頭放進去。但是不要直接開火蒸，而是要將饅頭，再次醒發30分鐘，這樣蒸出來更蓬松，這是第一個技巧。
6、到時間以後，我們就可以開火蒸瞭，蒸的時候到底要冷水還是開水？要冷水，慢慢蒸的過程中，饅頭會逐漸蓬松，更加暄軟，這是第二個技巧。大火燒開之後，繼續煮25分鐘左右，不要蒸的太過瞭。
7、蒸好以後關火，也不可以直接掀開蓋子，而是要靜置燜上5分鐘，燜好後再掀開蓋子的話，就不會出現回縮、塌陷的情況啦，這是第三個技巧。拿出來開吃，香甜綿軟，比外面賣的還要好。
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