原標題：百位學者預見2024｜朱丹蓬：休閑零食應在“低價高質”上下功夫

作者 朱丹蓬 廣東省食品安全保障促進會副會長

朱丹蓬

近兩三年，休閑零食行業快速發展，零食量販等模式成為巨頭們競相佈局、資本加碼的賽道。2023年休閑零食行業發生哪些變化？2024年將會迎來哪些機遇與挑戰？

從行業整體發展來看，休閑零食是伴隨中國經濟增長而不斷壯大的一個品類市場。休閑零食的主要屬性就是“休閑”，在食品類中也不是一個剛需品，所以它是隨著人民對生活質量要求提高而衍生並不斷壯大的行業。從較長的周期看，休閑零食產業的整體發展經過瞭兩個大周期，第一階段是2000年至2010年的萌芽和初步發展階段，產品主要是餅幹、糖果類；第二階段是2010年至2020年，隨著經濟高速增長，休閑零食產業加快發展，堅果炒貨等高附加值的產品不斷出現。目前，中國休閑零食產業已經進入規模化、產業化、品牌化、資本化、規范化的新的發展階段，特別是在疫情居傢期間，消費者對於休閑零食的臨時需求大幅增長，這也促使不少休閑零食品牌向高端化邁進。

進入2023年，休閑零食產業又發生瞭三個主要變化。第一，更多的企業參與進來，也隨之誕生瞭更多的消費場景，量販零食店也在全國范圍內遍地開花。第二，零食消費金字塔的出現。一段時間以來品牌休閑零食主要集中在高端與中端上，而塔基的部分品牌度不高、專業度也不高，而隨著量販零食模式的推進，親民大眾化的零食產品更多地以規范化、資本化的模式進入市場，且品牌化程度加深，休閑零食行業構成瞭比較完整的消費金字塔。第三，休閑食品正餐化、正餐食品休閑化的趨勢出現，休閑零食也逐漸向美好生活中的“剛需”發展。