用一袋圓鴨血，一把粉絲，一顆油麥菜，做爽口開胃的水煮鴨血，香
大傢好，我是舒晨，每天在這裡分享各種傢常美食，今天給大傢分享鮮香微辣的“水煮鴨血”。
鴨血為傢鴨的血液，以取鮮血為好，味咸，性寒，鴨血含有豐富的蛋白質，富含鐵，鈣，等微量元素，營養豐富。水煮是川菜的一種烹飪方法，今天就分享水煮鴨血的傢常做法，鴨血嫩滑無腥味，加油麥菜墊底，稍微加點粉絲，做法簡單，步驟詳細，讓我們一起看一下具體的制作步驟吧。
【水煮鴨血】
材料：圓鴨血 油麥菜 粉絲
輔料：小蔥 生薑 大蒜 辣椒粉 熟白芝麻
調料：植物油 食鹽 味精 胡椒粉 生抽
做法：
1. 大蒜切成蒜粒，小蔥的蔥白部分切成蔥段
2. 生薑一塊切成薑片，切好放入小碗中
3. 大蒜先拍散，
4. 然後剁成蒜末，剁好放入小碗中
5. 油麥菜一瓣一瓣掰下來，在流動的水下面洗凈，然後控幹水分備用
6. 一袋圓鴨血，去掉包裝切成薄片
7. 全部切好放入盤中備用
8. 燒一鍋開水，加入食鹽和植物油，下入油麥菜焯水
9. 用筷子整理一下，焯水30秒控水撈出到容器中
10. 鍋內的水繼續燒開，下入鴨血焯水
11. 焯水1分鐘控水撈出到盤中備用
12. 起鍋加入植物油，油熱下入蔥薑蒜爆香
13. 加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油
14. 加入熱水大火煮
15. 加入食鹽，味精，
16. 接著再加入胡椒粉大火煮開，倒入鴨血
17. 煮兩分鐘後加入一把粉絲繼續煮
18. 煮1分鐘即可，將鴨血和粉絲撈到油麥菜表面
19. 倒入湯汁，撒上蒜末
20. 接著撒入熟白芝麻和辣椒粉
21. 將滾燙的熱油澆在上面激出香味，美味即享
溫馨提示：
1、 大蒜切成蒜粒，小蔥切成蔥段，生薑切成薑片爆香，郫縣豆瓣醬一定要炒出紅油
2、 油麥菜不用炒，加入食鹽和植物油焯水，這樣顏色翠綠
3、 圓鴨血也要焯水，這樣嫩滑無腥味
4、 粉絲下鍋煮1分鐘即可，將食材撈出出來，撒上蒜末，辣椒粉
5、 一定要滾燙的熱油澆在上面，激出香味
鴨血不涮著吃瞭，可以這樣做水煮鴨血，喜歡吃辣就多放一點，是川菜的經典吃法，鴨血嫩滑無腥味，加油麥菜墊底，爽口不油膩，粉絲也不坨，咸香可口，都能多吃兩碗飯，希望您能夠喜歡。