傢常版水煮肉片做法，湯紅油亮，香辣軟嫩，好吃又下飯！
自制版的水煮肉片，湯紅油亮，麻辣鮮嫩，美味下飯！
作為一個北方人，我是吃饅頭長大的。然而，隨著生活質量的提高，我的品味也變得越來越挑剔。有時候吃完饅頭就蒸米飯，但是蒸米飯需要做一些可以和米飯一起吃的菜。 。說到烹飪，相信很多人第一個想到的就是水煮肉片。屬於川菜，因將肉塊用水煮而不放油而得名。煮好的肉片吃起來，肉嫩菜鮮，湯色紅潤，辣味濃鬱。它具有“辣、辣、香、鮮”的全部特點，因此深受人們的喜愛。
很多人認為做水煮豬排非常困難，需要烹飪技巧。其實烹飪方法並沒有想象中的那麼麻煩。今天給大傢分享一道水煮肉片的傢常做法。麻辣爽口的感覺，肉質細嫩，一看就讓人流口水，尤其是最後倒入熱油時發出的“嗤”聲，充滿瞭不同的味道，別提有多刺激瞭！
【水煮肉片】
所需食材：瘦肉、青菜、金針菇、幹香子、冬瓜、郫縣水菜、料酒、淀粉、雞粉、鹽、雞精、幹辣椒、胡椒粉、蔥、生抽、白糖、大蒜、生薑、胡椒、蛋清
第一步：將瘦豬肉切成薄片，放入碗中，倒入適量淀粉、雞粉、生抽、料酒、蛋清、鹽、胡椒粉、水，用手拌勻，冷卻。醃制30分鐘。
第二步：幹辣椒切片，薑切末，蒜切末，金針菇洗凈撕成小朵，青菜洗凈，冬瓜去皮洗凈切片，幹香切段。成條狀。
步驟3：鍋中熱油。油燒開後，加入青菜、冬瓜、金針菇和幹香香料。快速翻炒，然後倒入水。煮好後，將所有東西取出並放入碗中。不要讓湯溢出。 ，過一段時間就會使用。
第四步：另起一鍋無油燒熱，放入幹辣椒和花椒，小火晾幹。待香味散發出來後，將它們放在切菜板上。將幹辣椒和花椒用搟面杖壓碎備用。
步驟5：鍋中倒入油，燒熱。油燒熱後，加入適量郫縣豆瓣炒香。然後加入薑末，轉出紅油，加入蔥，炒至光滑。
第六步：然後倒入適量的煮湯，撒上適量的味精和白糖，煮沸，加入肉片，再次煮沸，繼續煮2分鐘。
第七步：將煮好的肉片和湯倒在預先煮好的配菜上，然後加入辣椒、花椒碎和蒜末。
步驟8：在另一個鍋中加熱油。油燒至8度時，關火，淋在肉片和蔬菜上。
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