張紅甫冬至必備的菜譜！推薦七菜一湯，營養好吃又暖身
板栗燒排骨
準備食材:排骨，板栗，薑片，蔥段，冰糖，八角，桂皮，香葉。
做法步驟:
1、排骨清洗幹凈，剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再剛排骨撈起來瀝幹水分。板栗剝掉外殼，清洗幹凈備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒，開小火炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色，然後放入蔥段、薑片、八角、桂皮和香葉翻炒出香味。
3、接著加入生抽、蠔油、老抽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，放入板栗和適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。
4、煮好瞭之後，打開鍋蓋開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。
番茄滑蛋牛肉
準備食材：牛肉，雞蛋，番茄。
做法步驟：
1、牛肉清洗幹凈切成片，加入生抽和淀粉，抓拌均勻醃制十分鐘。雞蛋打入碗中，攪散備用。番茄清洗幹凈切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一會兒，煎至定型後炒散盛出備用。鍋中底油，放入牛肉翻炒片刻，炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水後放入雞蛋和牛肉翻炒均勻。
4、最後加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
南瓜菌菇蒸滑雞
準備食材：南瓜，白玉菇，香菇，雞腿，蔥花，薑絲，蔥段。
做法步驟：
1、雞腿清洗幹凈，去皮去骨後切成小塊，放入薑絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。
2、白玉菇和香菇都切掉根部，清洗幹凈，香菇切成薄片。南瓜削掉外皮，洗凈後切成小塊。
3、菌菇和南瓜都擺放在蒸盤上，鋪上醃制好的雞腿肉，水開上鍋蒸半個小時。
4、蒸熟就可以直接取出來，撒上蔥花即可端上桌開吃。
蒜蓉油燜大蝦
準備食材:大蝦，蒜末，小米，薑末。
做法步驟:
1、大蝦剪掉蝦腳和蝦須，清洗幹凈瀝幹水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入大蝦翻炒一會兒，炒至金黃後盛出備用。
3、鍋中底油，放入薑蒜末和小米辣炒出香味，再放入大蝦翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻炒至入味。
4、然後加入適量清水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。煮熟後，開大火收汁，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。
芹菜炒瘦肉
準備食材：瘦肉，芹菜，蒜末，紅椒絲。
做法步驟：
1、瘦肉清洗幹凈切成片，加入食鹽、料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。芹菜摘掉葉，清洗幹凈後切成小段。
2、起鍋燒油，油熱後放入瘦肉翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油油熱後放入蒜末炒出香味，再放入芹菜和紅椒絲翻炒幾下，炒至斷生。
4、然後加入瘦肉、食鹽、生抽和雞精，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
砂鍋牛腩
準備食材:牛腩，薑片，蒜粒，洋蔥，八角，幹辣椒，花椒。
做法步驟:
1、牛腩清洗幹凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片、蔥段和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，用溫水清洗幹凈。
2、準備一口砂鍋，油熱後放入配菜炒出香味，再放入牛腩翻炒均勻，炒幹水分後加入生抽、蠔油、老抽和冰糖，翻炒幾下炒至入味。
3、然後加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燉煮半個小時。
4、時間到，加入食鹽，放入腐竹繼續燉煮二十分鐘。煮好後，撒上點香菜點綴即可端上桌開吃。
幹鍋土豆片
準備食材：土豆，蔥段，洋蔥，幹辣椒，蔥段，白芝麻。
做法步驟：
1、土豆削掉外皮，清洗幹凈後切成薄片。洋蔥洗凈後切成絲，幹辣椒切成小段。
2、起鍋燒油，油熱後放入土豆片，開小火慢慢煎，煎至兩面金黃，再盛出備用。
3、鍋中底油，放入蒜末、幹辣椒、洋蔥和蔥段炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，然後倒入土豆片翻炒均勻上色和入味。
4、接著放入生抽、蠔油和白糖調味，繼續翻炒一分鐘左右，最後放入蔥段和白芝麻，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
當歸黨參排骨湯
準備食材:排骨，當歸，黨參，黃芪，桂圓，紅棗，薑片。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗幹凈後冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝幹水分備用。
2、將排骨、當歸、黨參、黃芪、桂圓、紅棗和薑片放入湯鍋中，加入足量的清水中，蓋上蓋子隔水燉煮兩個小時。
3、燉煮好瞭之後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。