原標題：素時刻：如何挑選優質全谷物，讓你的身體更健康

近幾年，全谷物在飲食中的提及頻率逐漸提高，市場上也湧現出大量以此為賣點的食品。那麼，究竟什麼是全谷物和全谷物食品？它們有何優點？在食用時需要註意哪些事項？本文將為您解答這些問題。

一、全谷物和全谷物食品的定義

根據《中國居民膳食指南（2016）》，全谷物是指未經精細化加工或雖然經過碾磨、粉碎、壓片等處理，但仍保留完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮等天然營養成分的谷物。簡單來說，隻要不將種子外層的粗糙部分和谷胚部分去掉，就能保持種子的原有營養價值，這樣的谷物都可以稱為全谷物。

常見的全谷物包括小麥、燕麥、糙米、小米、大黃米、高粱、黑米、紫米、薏米等。此外，已經磨成粉或壓扁壓碎的糧食，如全麥粉、燕麥片等，也屬於全谷物食品的范疇。

二、全谷物的優點

與精制谷物相比，全谷物具有更高的營養素密度，富含膳食纖維、蛋白質、脂肪、B族維生素、維生素E、鈣、鐵等礦物質以及黃酮、多酚等有益健康的植物化學物。此外，全谷物還有助於促進腸道蠕動、降低血糖/血脂，提高抗氧化能力。越來越多的研究表明，增加全谷物攝入對預防2型糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖等具有潛在的有益作用。

三、食用全谷物的註意事項

1. 針對個人情況選擇：對於健康人來說，建議全谷物的攝入量至少占主食的1/3。然而，並不是每一種全谷物都適合所有人食用。對於一些特殊人群，如腸胃不好的人，應選擇易於消化吸收的全谷物品種，如小米、大黃米等。
2. 多樣化攝入：在種類和烹調方法方面沒有特殊的限制。多樣化攝入有助於身體全面吸收各種營養素。
3. 科學烹飪：烹飪方法對全谷物的營養價值也有影響。例如，過度烹飪會導致營養流失，因此建議采用適當的烹飪方法來保留全谷物的營養價值。
4. 註意過敏問題：某些人對某些全谷物可能存在過敏反應，因此在食用前應瞭解自己的過敏情況並註意避免過敏源。

四、推薦食品：五谷膳食粉

五谷膳食粉是一種方便、高效的全谷物食品。它以谷物為基底，科學配比果蔬類、堅果類、花朵類、菌藻類、籽種類等食材，共計199種。通過恒源全谷萃四維營養技術，將食材全粒入餐，全食入餐，保留瞭谷物的胚乳、胚芽和麩皮。運用超微研磨技術，既保證瞭營養的釋放，又保證瞭膳食纖維的含量。五谷膳食粉適合現代人高強度的工作、快節奏的生活以及不規律的飲食等特點，是一種健康營養的食品。

總之，瞭解全谷物和全谷物食品的定義及其優點是關鍵。在食用時註意選擇適合自己的品種和烹飪方法，並註意過敏問題。通過多樣化攝入和科學烹飪，您可以充分利用全谷物的營養價值，為您的身體註入健康與活力。