如何醃制出個個流油又起沙的咸雞蛋？20年的老方子，做法很簡單
很多人在日常飲食中有吃雞蛋的習慣。雞蛋質地獨特，味道鮮美，富含氨基酸和多種微量元素，被譽為“完全營養食品”。雞蛋也是一種受歡迎的成分。它們很便宜並且可以通過多種方式制備。可烤、炸、煮、醃等，一種食材多種烹調方式，滿足美食愛好者的不同味蕾。
玉兒最喜歡吃的是媽媽做的咸蛋。醃雞蛋都是沙子，油膩膩的。味道咸鮮可口，味道獨特。它們比通常的方法好吃得多。還記得小時候傢裡條件比較艱苦。每年春冬季節，媽媽都會醃制許多雞蛋。當時我就覺得醃雞蛋比肉好吃！如今，20年一眨眼就過去瞭。我媽媽老瞭。我還學瞭她醃雞蛋的方法。我經常在傢醃一些雞蛋。很多親朋好友嘗過之後都覺得味道不錯。
制作咸蛋其實很簡單，很多人都會做，但是想要做出又油又沙的咸蛋，就需要有一定的技巧瞭。不僅要掌握如何選雞蛋、加多少鹽、如何煮調料水等，稍有不慎就會做出壞雞蛋。這不僅浪費瞭我們的時間，而且達不到預期的效果。所以魚兒今天就給大傢分享他媽媽的醃雞蛋老方，因為魚兒認為，一個人的食物不能稱為美食。隻有與樂於助人的人分享食物，大傢才能嘗到咸鮮可口的咸蛋。雞蛋，這才是真正美食的定義。下面我們就來看看醃雞蛋的做法吧！
醃雞蛋的制作方法：
所需食材：雞蛋1斤、鹽100克、八角2個、幹辣椒3個、花椒2克、香葉2片、蔥薑少許、優質白酒適量
1.首先準備適量的雞蛋，用水清洗幹凈，然後放入容器中，倒入水蓋過雞蛋。這一步主要是檢查蛋殼是否有裂紋。如果蛋皮上有水泡，就把雞蛋拿出來，不要使用，因為如果醃制瞭，雞蛋味道會太咸，不適合儲存。最後用毛巾擦幹選好的雞蛋表面的水分，備用。
2、要想醃雞蛋味道好，更美味，就要把調料水燒開。起鍋，鍋中加入適量水，放入八角、蔥、薑、幹辣椒、香葉、八角、花椒、桂皮，大火煮沸。讓香料的香氣完全融入水中。然後除去其餘的香料。然後將調料水按照1斤雞蛋對100克鹽的比例倒入調料水中，攪拌至融化，放涼。
3、準備一個幹凈、無水且密封良好的容器，將雞蛋放入容器中，然後將煮沸的調味水倒入容器中，直至調味水沒過雞蛋。最後倒入適量的白葡萄酒，然後蓋上蓋子。 ，放在陰涼通風處，一個月左右雞蛋就醃好瞭。做好的咸蛋肥美有嚼勁，下飯下粥都是不錯的選擇。
醃雞蛋的小竅門
1、醃雞蛋之前，先把雞蛋泡在水裡，看看有沒有裂開。這樣可以防止醃雞蛋嘗起來太咸。
2、在醃制雞蛋的過程中，我們每公斤雞蛋添加一百克鹽。如果鹽太多，味道就會太咸。如果鹽太少，你就嘗不到咸味。
3、我們在醃雞蛋的時候，可以加入適量的白酒，因為白酒的滲透性很強，所以醃出來的雞蛋會更加美味。
以上是媽媽用瞭20年的醃雞蛋老方。你怎麼認為？如果你也喜歡醃雞蛋，不妨一試。我是玉兒。食物有千萬種，但總有一種是你喜歡的。明天見。