國凌醬酒分享醬酒的起源
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2024-05-28 21:58:59
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國凌醬酒分享醬酒的起源
很多酒友都喜歡醬香型白酒的醇厚和香氣彌漫，經久縈繞的感覺。有些人會好奇醬酒為什麼叫醬酒？今天我們聊的就是關於醬酒名字的問題。
圖片
醬酒的歷史
查閱現有史料發現，醬酒的起源應該可以追溯到漢武帝時期，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越，東越殺王郢以報。恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越。南越食蒙蜀枸醬，蒙問所從來，曰“道西北牂柯，牂柯江廣數裡，出番禺城下”。
蒙歸至長安，問蜀賈人，賈人曰：“獨蜀出枸醬，多持竊出市夜郎。夜郎者，臨牂柯江，江廣百馀步，足以行船。南越以財物役屬夜郎，西至同師，然亦不能臣使也。”其中的“枸醬”指的就是醬酒最早期的雛形。
一個“醬”字穿越瞭千年來到現在終於和“酒”結合在瞭一起，那麼為什麼給“醬酒”命名為醬酒呢？
名字的由來
醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的：新中國成立後為瞭振興釀酒工業，輕工業部在1952年的時候舉辦瞭第一屆評酒會。
這次的評酒會雖然給酒行業帶來瞭榮耀和聲譽，但是因為當時對釀酒沒有科學深入地研究，隻能根據“品德優良”、“廣受好評”、“歷史悠久”等條件來評選名酒。
隨著釀酒技術的不斷提升研究人員發現，雖然都是白酒，但是由於原料、工藝、發酵設備、不同產出的白酒的差異很大，為香型的確立打下瞭基礎。20世紀60年代由李興發帶領的工作組，分析出瞭茅臺鎮酒的三種典型香氣，分別是：“醬香”、“醇甜”、“窖底”。
到瞭第三屆全國評酒會(1979年)的時候，按照糖化發酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，不屬於前4種香型的白酒都統稱為其他香型。中國白酒從此開始有瞭香型的劃分，並確立瞭各香型的風格特點。由此“醬”和“酒”跨越千年的愛戀終於“修成正果”。
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