原標題：中國老字號美食——廣州老字號（六）

涼茶是兩廣地區的一種由中草藥熬制，具有清熱去濕等功效的“藥茶”，是兩廣地區人根據氣候特征，在漫長的時間裡根據中醫養生理論總結出來。早已融入到人們的日常飲食，現已入選國傢級非物質文化遺產名錄。

涼茶似乎早已成為廣東飲食不可分割的一部分，廣東的涼茶品牌十分豐富，很多涼茶品牌的歷史都可以追溯到百年前。今天就來盤一盤廣州那些涼茶百年老字號，至於屬不屬於美食，就仁者見仁智者見智瞭。

01

徐其修

徐其修創建於清光緒二十一年（1895年），迄今已有128年。徐其修對於外地的人來說似乎挺陌生，但是在廣東地區久負盛名，一直受大眾所追捧。徐其修涼茶被譽為“涼茶大王”，對人的癍痧傷寒、痢疾秘結、胸悶骨痛、感冒咳嗽、脾虛驚風、大熱癥等病功效顯著。

02

王老吉

王老吉創建於道光八年（1828年），迄今已有195年，有“涼茶始祖”之稱，也有“藥茶王”之稱，在老字號涼茶它的知名度最高。王老吉采用本草植物材料配制而成。將近兩百年來，在一代代傳承人的努力下，跟隨時代發展，不斷進步，傳承至今，產品形式經歷瞭水碗涼茶——涼茶包——涼茶粉 ——涼茶飲料。

說起王老吉的涼茶之路，還和林則徐有一定淵源。據說王老吉的創始人被封為太醫令後，在廣州開設瞭“王老吉涼茶鋪”，專營水碗涼茶。而後林則徐任欽差大臣，到廣東查禁鴉片，因為操勞過度和水土不服，患上瞭感冒。聽聞王老吉有解暑治感良方，便來此求藥，痊愈後，聽聞所求的藥都是平價草藥，便提議王老吉將藥方制成涼茶，價格低且能讓人們隨到隨飲，防病保健。

03

潘高壽

潘高壽創建於清光緒十六年（1890年），迄今已有133年。“潘高壽中醫藥文化”、潘高壽涼茶保密處方和專業術語分別獲得國傢級非物質文化遺產。作為老牌藥企，潘高壽做涼茶的一大優勢就是專業，嚴格使用“藥食同源”規定范圍的中藥材，大幅度降低瞭產品的藥性、毒性，使涼茶具備瞭與普通飲料相當的安全性。與很多知名涼茶偏重強調功效稍有不同，潘高壽在實現功效的基礎上，更為關註涼茶的入口感覺。

04

沙溪

沙溪涼茶創立於清光緒十一年（1885年），迄今已有138年。“沙溪涼茶傳統工藝”是國傢非物質文化遺產。同樣是藥企出品的涼茶，潘高壽研究口感，而沙溪涼茶對於自己的功效很自信，不吝宣傳，沙溪涼茶可以清熱、除濕、導濕，深受廣州人及許多海外華僑的喜愛。

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黃振龍涼茶

黃振龍涼茶創立於1945年，迄今已有78年的歷史。期間幾次經歷瞭停業重開，如今依然能在街邊看到實屬不易。黃振龍涼茶在生產包裝以及經營方式上不斷創新，但是始終保持涼茶的品質。

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