松軟像蛋糕的蛋奶哈斯面包，你會愛上！
创始人
2024-05-28 18:48:03
這是一款對新手很友好的面包，對面團的要求不高，整形也很簡單，烤出的成品還蛋奶味兒十足，柔軟的像蛋糕。
用料
高筋面粉 250克
細砂糖 10克
煉乳 50克
牛奶 110克
全蛋液 55克
鮮酵母 9克
黃油 25克
鹽 4克
做法
- 把除黃油和鹽之外的所有食材一起放入廚師機，開始揉面，揉到面團產生面筋，有一定的抗拉性，再放入黃油和鹽，繼續揉面，最後揉到擴展階段就可以瞭。
- 把揉好的面團輕輕整形圓，放入面盆，封好保鮮膜，放溫暖濕潤處進行發酵。
- 待面團發酵到差不多2.5倍大，取出面團到案板上，輕輕按壓排氣。
- 把面團分成兩等份，分別按壓排氣，輕輕滾圓，收口向下，蓋好保鮮膜，放置松弛20分鐘。
- 取一個松弛好的面團，輕拍排氣，拿搟面杖搟成長方形，翻面兒，從上面折下1/3，再從下面折上1/3，兩個面團都折好，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
- 取一個松弛好的面團，輕拍排氣，拿搟面杖搟長，翻面兒，自上而下卷下來，再搓的長一點兒，收口輕輕捏緊後向下放置，兩個面團都如此整形好。
- 把整形好的兩個面團放入烤盤，蓋好保鮮膜，放溫暖濕潤處進行發酵。
- 待發酵到兩倍大，提前預熱烤箱，拿面粉篩在表面篩上一層薄薄的面粉
- 再用刮包刀縱向劃5刀
- 放入預熱好烤箱，第三層，180度烤19分鐘。
- 最後四分鐘，我看上色可以瞭，就又加蓋瞭錫紙在上面繼續烤的。
- 待完成的提示音響起，蛋奶哈斯就可以出爐瞭
- 取出放在晾網上晾晾再切片兒，整體很柔軟，奶味很足。
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