又一款！卡夫亨氏聯合NotCo推出植物基芝士通心粉
卡夫亨氏聯手AI初創公司NotCo又又又整活兒啦！
近日，卡夫亨氏和NotCo的合資企業推出植物基芝士通心粉NotMac&Cheese，共有原味和白切達兩種口味。
NotMac&Cheese植物基芝士通心粉；圖片來源：卡夫亨氏官網
這也是TA們在短短一年多內共同推出的第三款素食創新產品。先前合作推出過素食奶酪片Not Cheese和植物基蛋黃醬NotMayo。
據介紹，NotMac&Cheese的醬汁含有蠶豆蛋白和椰子油粉等植物成分，不含人工色素，而且口味、外觀和觸感都和常規芝士通心粉相仿。
近幾年，植物基市場雖蓬勃發展，但復購率不是很可觀，味道和口感成為植物基產品一大痛點。據Numerator觀察，隻有不到30%的人願意復購植物基芝士通心粉[1]。該公司希望這款植物基產品能滿足消費者日新月異的口味偏好和對植物基食品的口感追求。
卡夫亨氏與NotCo的合資企業成立於2022年，兩傢公司都在積極利用各自的專長將新產品推向市場。首席執行官Lucho Lopez-May表示：“公司希望創造出無需改變消費者飲食習慣的植物基產品，註重還原傳統食物的口感。”
NotCo公司是一傢由Jeff Bezos等人創立的智利食品科技公司，這傢公司將人工智能與食品科學巧妙結合，利用自己強大的AI平臺Giuseppe，通過爬取大量植物原料數據，從分子水平上分析各種蛋白質結構，為每一種匹配出來的植物基配方打分並進一步提出優化建議，進而更好的復刻出傳統食物的風味、質地和顏色。
NotCo官網關於AI平臺Giuseppe的介紹；圖片來源：NotCo官網
NotCo和卡夫亨氏預計將推出更多產品。兩傢公司此前表示，他們計劃於2024年將合作產品線擴展到7個品類，並走向國際市場。
參考來源：
[1] Numerator, Plant based Mac & Cheese purchasers vs. Mac & Cheese purchasers, April 2023
本文為FoodTalks編譯，中文編輯：Ruby，審核：跳跳，轉載請聯系授權。