佛跳墻的懶人版做法
创始人
2024-05-28 16:59:28
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佛跳墻是一道傳統的名菜，以福建福州為代表。以下是懶人版的佛跳墻做法：
材料：
- 鮑魚、花膠各10個（約250克）
- 幹貝、瑤柱各10個（約25g）
- 海參、魷魚幹各5條（約150g）
- 火腿肉、豬蹄筋各5片（約150ml）
- 香菇、金針菇適量
調料：
- 花雕酒1瓶
- 生抽2湯匙
- 老抽半湯匙
- 冰糖1塊
- 八角3顆
步驟：
1. 將所有食材洗凈備用。將鮑魚和花膠分別切成小塊，其他海鮮也切好備用；火腿肉和豬蹄筋切成薄片；香菇去蒂後切片；金針菇去掉根部，撕成小朵。
2. 在一個大碗中加入花雕酒、生抽、老抽、冰糖和八角，攪拌均勻制成調味汁。把所有海鮮放入調味汁中浸泡1小時左右，讓其充分吸收味道。
3. 取一隻砂鍋或煲仔，將泡好的海鮮倒入鍋中並鋪平。再將火腿肉和豬蹄筋放在最上層，然後撒上一些薑絲和蔥段作為裝飾。最後倒入適量的水沒過食材表面即可。
4. 把砂鍋或煲仔放到爐子上大火燒開，轉小火慢燉2-3小時，直到湯汁濃稠。期間要經常翻動食材以確保它們受熱均勻。
5. 最後，將佛跳墻盛入碗中，可以搭配米飯食用。如果喜歡口感更加豐富，可以在上面撒些芝麻和花生碎增加香味。
提示：為瞭方便操作，可以將所有食材提前準備好，放入冰箱冷藏保存一晚，這樣第二天就可以直接使用。同時也可以根據自己的口味調整調味料的用量。
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