甘肃食文化：甘南藏包子_旅游资讯

创始人

2024-05-28 15:32:41

“民以食为天”，甘肃省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊甘肃特色美食——甘南藏包子，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

藏包子，又唤之“卓华包子”，形似牛眼，故又称“牛眼睛包子”。它的起源，如同一个深邃的谜团，无人能解。但流传着这样一个传说：最早的藏包子，是用青稞面为皮，牛羊肉为馅蒸制而成，带着高原特有的风味。

如今，藏包子的制作已经越发精细。白面为皮，羊肉为主馅，辅以羊板油、葱花、酱油、味精、花椒水等佐料，上笼蒸制。包子皮不是用擀杖擀制，而是烫好面后，用手捏制。藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手艺，一次可捏制成数个大小相等、薄厚均匀的包子皮。包好的包子大小如核桃，顶端有旋涡，宛如艺术品般精致。

藏包子在旺火上蒸制片刻，便香气四溢。用筷子轻轻夹起，放入盘中，佐以蒜泥、醋、酱油、辣子油，一口下去，油而不腻，软嫩可口，鲜美异常。

甘南藏包子，是藏族人民的骄傲，也是他们的待客之道。当远方的客人来到这片神奇的土地，热情的藏族人民总会端上一盘藏包子，让客人领略那独特的风味，感受那深厚的民族情怀。

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