原標題：母親的青辣子菜堿面，忘不瞭的那個味

厲害瞭，民勤這個鎮入選全國農業產業強鎮!

母親的青辣子菜堿面

作者：民勤人

民勤人的性格像什麼，經常這樣思忖的我終於有瞭個頭緒，像青辣子菜堿面，對，辣酥酥的青辣子菜堿面。

父親在世的時候母親做堿面都是手工搟面，近乎每天中午飯都是青辣子菜堿面，父親也吃不厭，每次兩海碗，半碗湯，吃堿面喝湯溜縫兒是父親的規律，他總是告訴我原湯化原食是最好的，還告訴我吃啥飯，喝啥湯，那我抬杠

“爹，吃油糕能喝油糕湯嗎” 父親親昵地踢瞭我一腳“抬杠” 。但是這吃堿面喝面湯可是給我培養瞭。

每次傢裡吃飯下完面我都是最積極的晾面湯選手，舀一大盆湯晾在鍋頭上等吃完堿面瞭喝。我喜歡端起盆子扯著氣的喝，咕咚咕咚咕咚，一半拉被我喝完瞭，嘴巴裡還有面湯的糊和食用堿的清香氣，打個飽嗝，響亮的飽嗝，估計鄰居三爹都知道我今天鬥瞭三大碗堿面，吃瞭一碟子青辣子菜。

在隊裡我們傢吃青辣子菜堿面是出瞭名的。從三四月份就開始青辣子菜堿面頓頓不離。那會兒我們傢院子裡的菜還剛剛種上，母親每次都去集市上秤回來很多的茄辣西紅柿，再貴，也買，因為我父親愛吃，好的就是這口。父親吃堿面還有講究，紅辣子要油潑好，要有蒜泥，必須是大蒜的和青蒜苗子一起混合著，還要母親給準備西紅柿醬，還要有韭菜花花兒，總之父親的意見就是吃堿面就是吃這些，菜是下飯的驢，沒有好的菜，飯吃不香。母親也不厭其煩，每天都這樣擺設著給父親做堿面。有時候的青辣子菜母親做成瞭素鹵，有時候勾瞭面芡，或者是直接爆炒，不管哪一樣都香甜。

我們傢的堿面在我讀小學時候都是拿蓬灰水和面，比食用堿更香，湯看著黃瑩瑩的特別漂亮。那時候荒灘上蓬括多，父親會去燒，後來父親不燒瞭，母親就換瞭食用堿。但是堿面手搟是不會被替換的。甚至每次母親還要挽面，說這樣吃起來勁道，我父親就愛這一口。

其實我們傢吃堿面還有一個秘密，就是父親的手藝要遠遠高於母親，不管是菜，還是面，父親搟面真的是一門藝術，隻是他忙於木匠活，很少下廚，隻在每年我生日的時候大展身手，也是出於對我的愛吧！

“吃飯啦”

“啥飯？”

“青辣子菜堿面呀！ ”

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媽媽的味道毫無疑問在一輩一輩不斷傳承著……