哈利波特裡的黃油啤酒好喝嗎？選對配方和啤酒很關鍵
天一冷，就特別想喝一點“暖身子”的酒，除瞭隨處可見的熱紅酒外，黃油啤酒可能是第二知名的熱飲雞尾酒。不過包括我自己在內，很多朋友想到它，首先會發出疑問——黃油啤酒好喝嗎？
過去3、4年間，我一直嘗試尋找答案及靠譜配方，得到的答案不盡相同。有人說好喝，也有不少朋友說“一點都不好喝”。帶著這個疑問，獵酒黨專欄作者 綿羊 身體力行進行瞭一場實驗，嘗試瞭多個黃油啤酒配方，也因他同時是一位精釀愛好者，所以特別嘗試瞭不同風格及品牌的啤酒，最終給出自己的黃油啤酒用酒推薦。讓我們一起來重新認識黃油啤酒🍺
黃油啤酒似乎是哈利波特全書最令人向往的一款飲品，由於它出鏡率極高，而且每次的描述都非常讓人有食欲，逐漸在哈迷們和大眾間走紅。
黃油啤酒（Butter Beer）首次出現，是在《哈利·波特與阿茲卡班囚徒》章節：
“哈利和赫敏走到房間後部，那裡的窗子和美麗的聖誕樹之間有一張小桌子空著，還靠近壁爐。五分鐘之後，羅恩回來瞭，拿著三大杯冒著泡沫的熱黃油啤酒。‘聖誕快樂！’他高興地說，舉起瞭他的大杯子。哈利大大地喝瞭一口。這是他喝過的味道最好的飲料，而且這酒似乎讓他從內而外地暖和起來瞭。”
在《哈利·波特與火焰杯》中，傢養小精靈“閃閃”被克勞奇傢掃地出門，雖然在霍格沃茨後廚找到一份工作，卻染上瞭酗酒的毛病，她酗的就是黃油啤酒。
“她手裡抓著一瓶黃油啤酒，身體在凳子上微微搖晃著，眼睛直勾勾地望著爐火。就在他們註視著她時，她重重地打瞭個酒嗝。‘閃閃現在每天要灌下去六瓶。’多比小聲告訴哈利。‘噢，這種啤酒勁兒不大。’哈利說。‘對傢養小精靈來說相當厲害呢，先生。’多比卻搖瞭搖頭回到。”
我看完哈利波特系列書籍已經好多年瞭，一直在等自己的貓頭鷹，它應該是迷路瞭一直沒有到來，不過沒關系，我可以繼續等。今天，主要給大傢聊一聊黃油啤酒，這款去霍格莫德村過周末的學生一定會喝的飲品。
為什麼要加熱啤酒？
在瓶裝和冷藏時代之前，新鮮啤酒的保質期非常有限，人們不得不倒掉大量過瞭適飲期的啤酒。因此，就像任何臨期食品一樣，人們試圖找到更多的方法來延長他們的可食用期限或者開發出其他用途，在食物變得不新鮮前，做相應的處理。
17 世紀，用香料烹飪啤酒是掩蓋啤酒變質味道的一種方法。1669 年，Kenelme Digbie 所著的《壁櫥》（The Closet）一書中便記載瞭一款用蜂蜜煮臨期啤酒的配方。Kenelme Digbie 在書中提到，用蜂蜜煮臨期啤酒可以使臨期啤酒整體變得新鮮，並消除其中滋生的病菌。
一些古老的書籍記載瞭很多有關臨期食物的處理的小妙招，但隨著19世紀中期商業制冷的發明，臨期食物的處理對於人們來說不再是一個大問題。於是，這些有關處理臨期食品的食譜，大多數在時間的長河中逐漸被人們遺忘，但也仍然有一些存在於我們的日常生活當中——水果餡餅、果凍、利口酒、泡菜……
黃油啤酒是什麼？
已知最古老的（也是唯一的）黃油啤酒配方來自 Thomas Dawson 1594 年出版的《好廚娘手冊》（The Good Huswifes Handmaide for the Kitchin）一書。書中記載的食譜如下：取三品脫的啤酒，將一個蛋黃放入其中，充分攪拌後將其過濾到一個錫鍋中，隨後放入半磅糖，一便士的肉豆蔻，一便士的丁香，半便士的生薑。之後再拿一個錫鍋加入甜黃油，把它們一起加熱。最後把融化的黃油倒入另外一個錫鍋中，充分混合後便可以離火飲用。
在此之後，沒有任何其他的黃油啤酒配方，直到 JK 羅琳在她的哈利波特系列叢書中提到它們。人們通常看到今天的哈利波特版本通常是冷的奶油糖果蘇打水，而不是加熱的啤酒雞尾酒。
如何制作好喝的黃油啤酒？
當我們提及到黃油啤酒這款配方時，會發現它由兩部分組成，一是基底部分（含酒精或不含酒精），二是奶蓋部分。
首先我要介紹兩款簡單的黃油啤酒配方，可以在傢復刻，分別是無酒精版和含酒精版。
目前最容易買到的 環球影城出品黃油啤酒
介紹完兩款可簡單復刻的黃油啤酒配方，接下來綿羊帶來兩款自己改良的黃油啤酒配方，因為黃油啤酒的主要風味是：奶油、太妃、香草。根據常見的風味搭配，在此配方基礎上進行改良，力圖呈現以下幾種風味：奶油、太妃、焦糖、堅果、香草、巧克力、薑（可選）。於是就出現瞭以下兩個配方，大傢可以試著做一次：
改良版黃油啤酒（無酒精版），在原有配方基礎上增加榛果巧克力醬、巧克力花生醬和香草精。
改良版黃油啤酒（含酒精版），在原有配方基礎上增加榛果巧克力醬、肉豆蔻粉、丁香粉、生薑粉、蛋黃、鹽和巧克力花生醬。
如何選擇好喝的基底啤酒？
並非所有啤酒都能在加熱後有很好的表現，試過後你會發現，有些味道很棒，有些卻很糟糕。
如前文所述，像黃油啤酒這樣的熱啤酒雞尾酒通常是對開始變色並失去風味的臨期啤酒進行加工，因此，任何風味的改善都是對喝臨期啤酒的改進，這裡我
提供一些自己的理解，讓大傢知道哪些啤酒適合加熱後飲用。
首先在加熱狀態下，啤酒都會略微發酸，這是由於釀造流程中的發酵所帶來的不可避免的現象。其次，啤酒的部分風味會在加熱後顯得更加明顯，加熱啤酒會增強其風味。本身風味已經非常濃鬱的啤酒在加熱後風味會被進一步放大，而更溫和和清淡的啤酒則改良效果更加明顯。因此，過去使用失去一些風味的臨期啤酒制作出優質的熱啤酒雞尾酒是有道理的。
在對比 10+ 款市面容易購買的啤酒，制作黃油啤酒後的感受，列出我認為做黃油啤酒最佳的幾款啤酒：
· 藍月比利時小麥
· 百威經典美式拉格
· 福佳白
· 青島白啤
· 左手牛奶世濤
· 拾捌精釀膠片機牛奶世濤
· 迷失海岸花生醬巧克力牛奶世濤
· 迷失海岸香草拿鐵牛奶世濤
· 花園釀造搭上北極小舟合釀（巧克力杏仁椰子世濤）
· 花園釀造黑暗榮耀（海鹽焦糖巧克力餅幹世濤）
· 珀亞拉黑金
· 珀亞拉椰子爆竹
黃油啤酒作為一款飲品，我們一定要打開思路才能對其創新。
比如把奶蓋做的稠一些來蘸薄鹽餅幹或手指餅幹來吃，比如在基底中加入珍珠、麻薯、芋圓甚至醪糟，比如奶蓋上撒一些奧利奧碎。
本次黃油啤酒麻瓜級科普到此為止，希望給各位朋友們打開一些思路。初冬時節，不如照著我們推薦的配方動手做一杯嘗嘗，創造自己的那杯黃油啤酒吧！🍺
Accio~ 黃油啤酒，飛來！
冬天瞭，來一杯黃油啤酒吧~
本文作者為綿羊愛喝酒，圖片來源於網絡
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