原標題：會員動態｜金磨坊湯泡臭豆腐新品見面會在長沙舉行

12月2日，“湘字號”休閑食品龍頭——金磨坊食品公司在長沙召開瞭新產品“湯泡臭豆腐奇妙夜”的消費者見面會，長沙理工大學教授、省食品行業聯合會負責人與金磨坊食品董事長羅光輝一起正式為全國消費者發佈創新產品“湯泡臭豆腐”。

被一代偉人評價“聞起來臭、吃起來香”的臭豆腐，是我國傳統特色小吃，更是湖南小吃的名片。很多外地遊客來到長沙，必吃的就有現炸臭豆腐，由於擁有廣泛的消費者，湖南不少食品企業都推出瞭包裝產品，方便銷往全國。但此前的包裝產品，由於需要抽真空以保存，導致口感遠不及現炸。

作為湖南食品行業的龍頭企業，金磨坊食品以消費者體驗為中心，組織研發力量，推出瞭不用抽真空、用5A級純氮鎖鮮且有原湯蘸泡的臭豆腐，不論從口感還是質感，都高度還原街頭現炸。

10月12日，在深圳舉行的秋季全國糖酒會上，金磨坊面向全國經銷商發佈瞭概念性新品，獲得瞭一致好評，糖酒會結束後，公司根據經銷商的試吃反饋，進一步調整瞭產品配方和口感，在今天正式和消費者見面。

活動現場，長沙理工大學食品與生物工程學院黨總支書記王建輝教授向消費者介紹瞭這款產品的特點。王建輝團隊對金磨坊的湯泡臭豆腐與街頭現炸臭豆腐的進行瞭對比檢測，結果顯示，金磨坊新推出的湯泡臭豆腐，外觀形態及色澤優於市場現炸產品；硬度、咀嚼度和膠著度較高，吃起來更有嚼勁，且蛋白質含量、氨基酸態氮等指標高於現炸產品。特別是在長沙理工大學王建輝教授的指導下，課題組檢測瞭產品中的天冬氨酸、賴氨酸、蘇氨酸等遊離氨基酸的含量，結果發現，金磨坊產品具有更高含量的遊離氨基酸總量，且鮮味氨基酸比例更高，完美實現瞭公司復刻街頭美食的目標。

據介紹,金磨坊食品公司擁有全自動智能化產品生產線和1000多平方米的研發檢測中心,獲得“國傢高新技術企業”“產業科技創新示范企業”認定。公司專註辣味休閑零食20餘年，年銷售額近10億元。公司董事長羅光輝在現場表示，將進一步加強科研，同時加大市場推廣力度，讓更多的消費者享受到比街頭現炸品質更優的臭豆腐產品。他透露，根據目前的趨勢，湯泡臭豆腐可望打造成公司的過億大單品。

來源：中國食品安全報