烙油餅用涼水，難怪味道不好吃，牢記3個技巧，外酥內軟分層多！
创始人
2024-05-28 13:33:38
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用冷水煮煎餅。難怪它們味道不好。記住這3個小竅門，讓外皮酥脆，內裡松軟！
北方大部分地區適合種植小麥，所以北方人更喜歡吃面食，而南方人則更喜歡吃米飯。不過，這些也是根據大數據得出的結論，但事實上，很多時候，北方人對面條的理解更為深刻。很多人不知道制作油餅所需的水溫是多少，但其實主要取決於油餅的種類。
一般來說，油餅有兩種，一種是油餅，一種是熱油餅。這裡我可以簡單的告訴大傢，一般情況下，可以用室溫的水來和面。煎餅配熱面比較適合用85度左右的熱水。隻有這樣，煎餅才能外酥內脆，而且即使冷藏，質地也不會變硬。
制作煎餅的小竅門
竅門一：將普通面粉放入幹凈、無水無油的容器中，容器中倒入熱水，水溫應在85度左右。但需要註意的是，面粉需要邊攪拌邊用棉花洗幹凈，然後洗手，將面團揉成軟面團。接下來，將揉好的面團用保鮮膜包起來，在面團上撒上幹面粉，將面團分成四個大小相等的球。
提示2：最好用花生油，因為花生油的味道比較淡，所以油基餅幹的味道比較好。
小貼士3：雖然都是普通面粉，但是每種面粉的吸水性是不一樣的，所以在做煎餅的時候。需要加熱水時，一次少量地倒。這將更容易控制水量。而且很多人可能沒有真正嘗試過做煎餅，但是很多人都知道餃子皮的柔軟。這裡可以說，為瞭做出美味的煎餅，所用的面團應該比餃子軟。
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