原標題：分享“萬能涼拌汁”的做法，教你做4道好吃的涼拌菜，5分鐘上桌，營養爽脆又開胃！

導讀

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今天吃什麼？每天營養師為你搭配“一日三餐

大傢平時是怎麼調涼菜的呢？估計就是老一套，醬油+醋+食鹽+香油，這種方法已經out瞭。

今天和大傢分享一個我用瞭10年的涼拌汁配方，可以說是萬能涼拌汁，不挑食材，拌什麼都好吃。再分享4道好吃的涼拌菜做法，一道5分鐘，鮮脆爽口不油膩。

【萬能涼拌汁】

準備香蔥、大蒜、老薑、小米椒、食鹽、生抽、香醋、蠔油、食用油、辣椒面、孜然粉、白芝麻。

1、隻用液態調料，很難把味道做得很香，必須加一些固態調料來輔助，調涼拌汁時蔥、薑、蒜、辣椒這4樣一個都不能少。香蔥且蔥花，大蒜切蒜末，老薑切薑末，小米椒切圈，切好後都放進大碗裡。

2、在蔥薑蒜、辣椒上放一勺辣椒面、一勺孜然粉、一把白芝麻，鍋裡倒入適量的食用油，大火燒至冒煙後關火，用勺子把熱油澆在調料上，可以多澆一點，激發出調料的香味。

3、潑完油後，整個廚房都彌漫著濃濃的香辣味，讓人流口水，然後加入適量食鹽，生抽、香醋、蠔油，用筷子攪拌均勻即可，吃起來酸、辣、香，拌啥都好吃。

下面分享4道好吃又有面子的涼拌菜做法，喜歡吃的朋友快學學吧。

▶麻辣雞絲

1、準備一塊雞胸肉，冷水下鍋，加入蔥薑、料酒，煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子煮10分鐘，別煮太久，不然口感太老不好吃。

2、煮熟後放進冰水裡浸泡5分鐘，再用手撕成雞絲，擺入盤中。

3、把調好的萬能涼拌汁澆在雞絲上，用筷子攪拌均勻，醃制10分鐘後再食用會更入味。

▶粉絲花生米拌菠菜

1、粉絲用清水泡軟，再用開水煮3分鐘，撈出過涼備用。冷鍋冷油倒入花生米，小火炒5分鐘，變色後盛出放涼。

2、菠菜洗幹凈，燒一鍋開水，加入適量鹽、油，倒入菠菜焯水半分鐘，撈出後也用冷水過涼，瀝幹水分。

3、粉絲、菠菜都放入碗中，澆2勺萬能涼拌汁，用筷子攪拌均勻，最後倒入炸好的花生米，即可食用。這道菜口感豐富，是我的最愛。

▶皮蛋拌豆腐

1、買一盒內酯豆腐，倒扣在盤子裡，用刀切成方塊。買幾個皮蛋，剝殼後洗幹凈，用刀切成小丁。

2、把皮蛋丁鋪在內酯豆腐上，澆上萬能涼拌汁，撒一把香菜末，醃制10分鐘後食用。

▶白切肉

1、準備一塊五花肉，冷水下鍋，加蔥段、薑片、料酒，煮開後撇掉浮沫，繼續煮20分鐘，用筷子能紮透豬皮時撈出，放進冰水裡浸泡10分鐘。

2、把五花肉切成薄片，整齊地擺入盤中，再準備一個小碗，倒入一些萬能涼拌汁，蘸食即可。也可以直接澆在肉片上。

這個萬能涼拌汁，味道真的很不錯，大傢快收藏起來，過年過節用得上。

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