“千菜萬菜不如白菜”，分享白菜常見的6種做法，好吃實惠不重樣
俗話說：“百菜不如白菜”，白菜是冬季最常見的一種蔬菜，尤其是對於北方的朋友而言，白菜幾乎承包瞭整個冬季的餐桌，每年到瞭冬天，北方的朋友都有囤菜的習俗，其中必囤的就是大白菜，大白菜被稱為是“百菜之王”，它的營養價值很高，含有多種王維生素，其中維生素C的含量比很多水果都要高，它還含有葉酸、胡蘿卜素、粗纖維以及鈣、磷、鐵等微量元素。
大白菜在冬季受歡迎，除瞭營養豐富，還有就是價格實惠，口感也好，大白菜的做法有很多種，下面和大傢分享大白菜常見的6種做法，做法簡單易學，百吃不膩，喜歡的朋友可以試試！
一、【白菜豆腐煲】
【原材料】白菜、老豆腐、香腸、雞蛋、大蒜、小蔥、食鹽、生抽、豆瓣醬、白糖；
【做法】
1、準備需要的原材料，白菜、老豆腐和香腸，沒有香腸的也可以用五花肉、臘肉等等；
2、清洗幹凈的白菜菜梗用刀拍碎，然後撕成小塊，老豆腐切成塊，香腸切成片；接著準備一些配料，蒜末、蔥花、雞蛋液、再來個料汁，碗中加入一勺豆瓣醬、少許生抽、食鹽、白糖提鮮，大半碗清水，攪拌均勻；
3、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，老豆腐放在蛋液中滾一下，均勻的裹上蛋液，下入老豆腐，一片一片放入鍋中，底面發黃之後翻面，把另外一面也煎透，煎至兩面金黃；
4、準備一個砂鍋，鍋中加少許食用油，加入蒜末爆香，下入撕成小塊的白菜，鋪上豆腐，倒入準備好的料汁，大火煮開之後，轉小火燜煮7分鐘；
5、等食材煮熟，能聞到香味之後，最後在上面鋪上切片的香腸，蓋上蓋子，繼續燜煮3分鐘，
6、香腸燜煮之後，關火出鍋，撒上蔥花，好吃的白菜豆腐煲就做好瞭；
二、【蘿卜白菜湯】
【原材料】蘿卜（三分之一個）、白菜、白玉菇、雞蛋、食用油、食鹽、胡椒粉、枸杞；
【做法】
1、準備需要的原材料，蘿卜三分之一個，幾張白菜葉子，一小盒白玉菇、2個雞蛋，食材的比例和數量沒有固定要求，菇類能起到提鮮的作用，也可以換成蟹味菇、海鮮菇等別的菇類；
2、白玉菇切掉根部，清洗幹凈備用，白蘿卜去皮切成薄片，白菜清洗幹凈之後，白菜葉子和白菜梗分開；
3、鍋燒熱，加入適量的食用油，下入雞蛋，底面煎至凝固之後，翻面，煎成荷包蛋，兩個荷包蛋煎好之後，先出鍋備用；
4、鍋中剩下的油不要倒掉，下入白菜梗、蘿卜和白玉菇，翻炒一下，翻炒到食材變軟，微微出水的狀態，沖入熱水，下入荷包蛋，大火煮開，轉中火燉煮5分鐘；
5、煮到蘿卜變色變軟之後，下入白菜葉子和枸杞，開始調味，一勺食鹽、少許白胡椒粉，一點雞精，翻拌均勻，蘿卜白菜湯完成；
三、【白菜炒豬皮】
【原材料】肉皮、大白菜、香腸、食鹽、生抽、蠔油；
【做法】
1、肉皮需要提前浸泡，肉皮放在清水中，浸泡2-3小時，或者是直接購買已經泡發好的肉皮，泡發好的肉皮清洗幹凈，切成片狀，大白菜切成段，菜葉和菜幫分開，香腸切片；
2、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入白菜幫和肉皮，大火翻炒，翻炒到白菜幫稍微變軟之後，加入清水，大火煮開，煮2分鐘左右，豬皮需要燉煮幾分鐘會更加好吃；
3、燉煮好之後開始調味，加少許食鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻，調料攪拌均勻之後加入白菜葉，鋪上香腸，繼續大火燉煮2分鐘，香腸切成片之後，很容易煮熟，不要添加過早，把菜葉和香腸煮熟，翻拌均勻，就能出鍋瞭；
4、白菜炒豬皮完成，豬皮吸飽瞭湯汁，鮮香入味，還帶有白菜獨有的鮮甜味，好吃到停不下來；
四、【白菜肉卷】
【原材料】白菜葉子、豬肉、食用油、食鹽、生抽、白糖、蠔油、小蔥、辣椒、淀粉；
【做法】
1、準備好的豬肉攪成肉末，開始調味，加少許食鹽、生抽、蠔油、白糖提鮮，攪拌均勻，攪拌均勻之後放在一邊醃制半小時，讓肉餡更加入味。
2、這裡隻需要用到白菜葉子，選擇白菜外面的那幾張，葉片部分比較大，白菜葉子清洗幹凈之後，沿著白菜梗的紋路切斷，切斷之後需要將白菜焯水，剩下的白菜梗不要扔掉，清炒或者炒肉都可以的。
3、鍋中水燒開，加少許食鹽、食用油，下入白菜葉子，等菜葉子變軟，馬上出鍋過涼水，這樣能讓白菜葉子快速降溫，保證顏色的同時不會熟過頭。
4、取一張白菜葉子，放上少許肉餡，兩邊的菜葉向中間疊，疊好之後從下往上卷，一個白菜卷就做好瞭，做好之後擺盤，白菜卷要根據盤子的大小來決定。
5、做好之後上鍋蒸，冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘，關乎出鍋；
6、出鍋之後，將盤子裡面的湯汁倒出來，加入少許玉米淀粉、生抽調味，攪拌均勻，攪拌均勻之後，倒入鍋中加熱，攪拌成自己喜歡的濃稠程度。
7、往白菜卷的中間放上一層蔥絲和辣椒絲，潑上熱油，倒上調好醬汁，好吃的白菜肉卷完成；
五、【白菜燉粉條】
【原材料】白菜、千張、紅薯粉絲、五花肉、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、小蔥、大蒜；
【做法】
1、準備幾片白菜葉子、2張千張、一小把紅薯粉絲，喜歡吃肉的再來一塊五花肉，食材的比例沒有具體的要求，根據自己的喜好選擇就可以；
2、紅薯粉絲剪一下，剪得稍微短一些，加溫水提前浸泡20分鐘，把紅薯粉絲浸泡開，白菜葉子清洗幹凈，把白菜幫拍一下，拍碎更好入味，白菜幫和葉子分開切成段、千張切成絲，五花肉切成薄片，小蔥切成蔥花，大蒜切成末；切成段的千張放在熱水中浸泡10分鐘，去除豆腥味；
3、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫7成熱，下入肉片翻炒，翻炒至肉片變色，炒出五花肉中多餘的油脂，肉片表面微微發黃；下入蒜末和白菜幫翻炒，翻炒至白菜幫稍微變軟，加入白菜葉子，紅薯粉絲、千張和適量的清水，清水的用量差不多剛好沒過食材，大火煮開；
4、煮開之後開始調味，加少許食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖提鮮，翻拌均勻，轉小火燉煮10分鐘，燉煮到食材軟爛；
5、煮好出鍋裝盤，撒上蔥花，鮮香下飯的白菜燉粉條完成；
六、【涼拌大白菜】
【原材料】大白菜適量、蒜末、小米辣、蔥花、食鹽、生抽、蠔油、白糖、食用油；
【做法】
1、做涼拌大白菜盡量選擇大白菜中間部分，最中間部分的大白菜吃起來會更脆甜，把準備好的大白菜中間部分切掉根部，把葉子剝開，清洗幹凈，切成細絲；
2、切好的細絲放在一個大盤中，加入1大勺食鹽，攪拌均勻，放在一邊醃制一個小時，殺出大白菜中的水分，不僅能去掉生味，還能讓大白菜吃起開更脆爽；
3、醃制的時候，把調料準備好，調料是涼拌菜的靈魂，準備好一個大碗，碗中加入蒜末、小米辣和蔥花，澆上熱油，激發出食材的香味；
4、澆上熱油之後攪拌均勻，開始調味，加2勺生抽、3勺陳醋、一小勺食鹽，一小勺白糖提鮮，蠔油，攪拌均勻，這裡有辣椒油的可以加入少許辣椒油，好吃的醬汁就調好瞭；
5、一個小時之後，大白菜中的大部分水分都已經被殺出來瞭，加入適量的涼白開，攪拌一下，洗掉大白菜表面的鹽分，擠幹水分，放在大盆中備用；
6、往擠幹水分的大白菜中，加入調好的醬汁，用手抓拌一會，抓拌均勻，涼拌大白菜就做好瞭；酸辣脆爽；
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