甘肃食文化：高台油糕
创始人
2024-05-28 11:10:46
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“民以食为天”，甘肃省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊甘肃特色美食——高台油糕，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
在古老的高台之上，流传着一种人间的美味——高台油糕。这不仅仅是一道小吃，它是高台人民的智慧结晶，是这片土地历史与文化的缩影。
传说秦汉之时，一种名为“金饼”的美食流传开来，经过历史的沉淀与传承，逐渐演变成了如今的高台油糕。隋唐时期，它被誉为“油浴饼”，不仅作为百姓的日常小吃，更成为宴席上的佳肴。宋元时，它的名字又变成了“盏酪焦油”，制作方法在《居家必用事类全集》中得到了详细的记载。
而今，农历五月端阳节，家家户户都会制作高台油糕，仿佛这是一种古老的仪式，一种对历史的缅怀。油糕，承载着高台人民的情感与记忆，也传递着他们的智慧与勤劳。
在高台，制作油糕的过程是一种艺术。首先，选用优质的小麦粉或糯米面，经过精细的加工，制成稠糊。然后，将糊倒入锅中，用慢火慢慢烘烤，直至变成厚厚的煎饼。再将煎饼取出，加入蜜糖和其他调料，擀成厚饼状，包裹上熟馅子。最后，用特制的模具印出花样，放入油锅中炸至金黄。
炸好的油糕，色泽金黄，香气扑鼻。咬一口，外酥内软，香甜可口，让人回味无穷。这不仅仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。
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