都说民以食为天，每个地方都有自己独特的地方特产。在陕西西安，这里就有着许多的风味小吃，如凉皮、米线、羊肉泡馍等。我吃过了陕西的很多小吃，我最喜欢的莫过于西安的肉夹馍。

肉夹馍不仅是凉皮的最佳搭档，也是我的最爱！肉夹馍色香味美、好吃至极！尤其是那刚烤出来的馍，闻起来阵阵飘香、外皮酥脆、内心软绵。请点击输

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肉夹馍的做法看似简单，其实也有不少学问和技巧包含在其中。肉夹馍分为两个大类——肉和馍，肉是腊汁肉，馍是白吉馍。做白吉馍时，要把软硬适中的面团捏成扁圆形，然后放进专用的机器里。过不多久，那淡淡的香味便徐徐飘了出来，此时，白吉馍就烙好，可以开锅了。做腊汁肉时，要把新鲜的猪肉洗净放入锅里，再加上水和独有的配料，最后用大火煮上半个小时，香喷喷的腊汁肉也就做成了。两样都做好之后，要把白吉馍从中间切开，但不要切到底，接着把剁好的腊汁肉夹在白吉馍中间，再加上香菜和腊汁，喜欢吃辣的朋友还可以在里面加上点朝天椒。这样，肉夹馍就做好了，而且色、香、味样样俱全。

从那一次我就爱上了西安的肉夹馍，那种味道令我难以忘记。我们老家也有卖的，但是都不如那边的正宗，就感觉肉的汤汁缺点东西。终于发现了一家和那个味道差不多的店，老板娘很热情，做出来的肉夹馍色香味亮，好吃至极。

我吃肉夹馍有一个特点，许多人喜欢馍夹着肉，一口一口的吃掉。而我却与众不同，喜欢先把白吉镆外面的一层硬皮吃掉，然后把馍里夹着的腊汁肉一块一块的一一吃掉，一丁点都不剩。最后再把镆吃掉，这样吃才叫真正的过瘾，在正宗的肉夹馍店里买了一个肉夹馍，然后便按着我发明的先后顺序津津有味的吃了起来。当我吃到最后只剩下镆的时候，老板娘笑嘻嘻的说：“你看你这个小馋猫，都把肉夹馍吃成空心馍了。”从此，肉夹馍我有给肉夹馍取了个新的别名——空心馍。

不管怎么说，我们极力去模仿肉夹馍的做法，都始终无法与正宗的陕西肉夹馍向媲美，因为真正的技术，只在家族内流传。中华饮食文化博大精深，无论哪一地域的饮食，都是中华文化锦绣添花的一笔。