蓝莓树桩冰淇淋蛋糕

原料：蛋清、糖、蛋黄、蓝莓果茸、低粉、玉米淀粉、黄油、蓝莓、砂糖、酸奶、淡奶油、柠檬汁、奶油芝士、吉利丁。

做法步骤：

第1步、蛋糕胚原料：蛋清210g糖160g蛋黄130g蓝莓果茸400g低粉80g玉米淀粉80g黄油120g蓝莓冰淇淋原料：蓝莓400g砂糖100g酸奶240g淡奶油240g柠檬汁5g低脂蓝莓慕斯原料：奶油芝士100g蓝莓果茸250g砂糖140g淡奶油250g吉利丁10g蓝莓100g。

第2步、【蛋糕胚制作】将蓝莓果茸放入平底锅低温熬至浓稠。

第3步、将蛋黄打散加入到果茸中搅匀。

第4步、加入软化的黄油拌匀后再加入过筛的粉类（低粉+玉米淀粉）拌匀。

第5步、打蛋器打发蛋清和糖至硬性发泡。

第6步、将打发的蛋白分次加入至蓝莓果蓉中拌匀。

第7步、放入方太烤箱中，选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式，温度160℃，15分钟左右。

第8步、【冰淇淋制作】蓝莓，砂糖加热至融化。

第9步、将淡奶油打至湿性发泡。

第10步、将酸奶和糖加入打发的淡奶油中搅匀。

第11步、再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。

第12步、再加入柠檬汁后搅匀。然后将蓝莓冰淇淋液放入冰箱冷冻6-7小时，每一小时搅拌一次，做好后冷藏备用。

第13步、【慕斯制作】将软化的奶油芝士与糖、淡奶油、软化的吉利丁一起混合均匀。

第14步、将上一步的混合物倒入蓝莓果蓉中搅拌均匀。

第15步、再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。

第16步、取出蓝莓蛋糕胚放入模具中。

第17步、倒入蓝莓冰淇淋后放入冰箱冷冻1小时。

第18步、然后盖上蓝莓蛋糕胚。

第19步、将低脂蓝莓慕斯再倒入，然后放入冰箱冷冻4小时取出，装饰蓝莓即可。

小贴士：

长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿和肥胖。

来自美食天下烘焙有方～蒸烤教学服务的作品。