极目新闻记者 王媛

通讯员 雷蔻紫 范勇

“让一让，让一让，红煨鱼头，泡椒鳝鱼，三鲜豆皮，上桌咯。”5月23日，武汉商学院举办第八届美食节，近50位从事餐饮相关工作的校友回到学校，品鉴特色美食，共话食品科技发展。

记者在现场看到，该校食品科技学院在美食节共设置了二十余个展台，展出了三大类菜品。既有楚蕴传承类的淡水鱼，又有创新发展类的玫瑰鱼茸，还有将传统糕点进行了现代化改造的乳酪榴莲酥等糕点。展台前，最受品鉴者欢迎的菜品——魔芋热干面，受到校友的夸赞。“魔芋热干面看着蛮过瘾，吃着筋道，听说还很健康，和我们读书时相比，有不小的变化。”一名校友表示。

据了解，这一魔芋热干面由武汉商学院食品工程学院教师王辉亚和汪师帅研发，利用魔芋代替传统热干面条，具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、减肥的功效。

魔芋热干面

将武汉传统的特色美食热干面打造成一款真正意义上的健康食品，这一概念得到了不少餐饮企业老板的认可。“我们有意愿引入这一产品到企业，刚好我们有相关的生产设备，能将魔芋热干面进一步进行推广。”武汉商学院食品科技学院96届校友、武汉醉厨道食品科技有限公司总经理徐劲峰表示。

除了烹饪出美味可口，既能食用又有观赏价值的菜品，食品科技的技术也得到了运用。武汉商学院食品科技学院院长杨军介绍，例如展出的爆浆金汤牡丹鱼这道菜品，就是以牡丹鱼为造型，融入分子料理球化技术，将金汤进行球化，创造而出。“将分子料理技术融入进传统楚地美食中，用食品科技再现城市美食景观。”

爆浆金汤牡丹鱼

玫瑰鱼茸、百味珍馐鱼肠、山药香米饼……现场一些充满节令特色的食品吸引了师生的眼球。“我们围绕‘二十四节气’和‘药食同源’的理念，对传统糕点进行了现代化改造。以山药为核心原料，通过科学配比和工艺优化，烹饪出了既符合现代人口味，又富含营养价值的节令食品。”一名学生介绍。

百味珍馐鱼肠

记者了解到，武汉商学院已连续举办八届美食节，每届都有不少师生研发的美食被餐饮企业老板看中，进行了运用和推广。“如湖北华鼎团膳有限公司、武汉金膳坊酒店管理有限公司等餐饮企业采用了我们的冰鲜武昌鱼技术，使得菜品在保鲜保香技术上进一步提升。”武汉商学院食品科技学院院长杨军介绍。

武汉商学院校友共话行业发展

杨军表示，希望通过美食节这一形式，为餐饮企业搭建交流的平台，为学生提供更多和社会接触的机会，培养更多具备创新意识和实践能力的优秀人才，为烹饪事业的发展贡献力量。

武汉商学院食品科技学院校友现场合影

（来源：极目新闻）