原创 妈妈用了30多年的腌黄瓜技巧，短时间入味，脆爽又开胃，值得收藏
妈妈用了30多年的腌黄瓜技巧，短时间入味，脆爽又开胃，值得收藏
腌黄瓜对于很多人来说都不会太陌生，尤其是农村人，每年夏天的时候都会腌制一些黄瓜，因为自己家菜园子里面种的黄瓜多的话，一家人吃不完，放几天就会烂掉，腐烂扔掉太可惜了，把它做成腌黄瓜可以储存很长时间，而且放两三个月不会坏，时间越久就越入味，吃起来脆爽又下饭。
我们家就住在农村，每年妈妈都会在自家菜园子里面种很多黄瓜，夏天的时候我们常常会把黄瓜当做水果来吃，清脆多汁，自己家种的黄瓜没有喷洒农药吃着就是美味。除了生吃黄瓜之外，黄瓜还有很多种吃法，凉拌黄瓜，黄瓜炒木耳或者是腌黄瓜都是非常美味的。
今天就教大家腌黄瓜的好方法，这个方法是妈妈教给我的，妈妈用了30多年的腌黄瓜技巧，短时间入味，脆爽又开胃，值得收藏！其实妈妈腌黄瓜的方法非常简单，只需要记住3个小技巧就可以轻松搞定，黄瓜可以快速入味，腌好之后放在冰箱里面随吃随取，是夏天家庭必备的一道下饭菜。
腌黄瓜
准备食材：食用盐，白砂糖，米醋，料酒，大蒜，小米，辣椒，黄瓜，白酒。
第1步：先把黄瓜洗干净，去头去尾之后，从中间1分为4，劈开成四瓣之后，切成长短一致的黄瓜条。记住一定要用新鲜的黄瓜，这样我们就可以不需要去掉里面的黄瓜瓤了，而且有黄瓜瓤，黄瓜入味会更快。然后把黄瓜控干水分之后放在干净的盆子里面，撒适量的食用盐，用手揉搓均匀，腌制5分钟，接着再撒入适量的白砂糖，用同样的方法用力揉搓，白砂糖完全溶解之后渗入到黄瓜里面。这样黄瓜的口感会更加脆爽。
第2步：在黄瓜里面加入切好的辣椒圈，蒜瓣儿，放入少量的花椒油搅拌一下。然后加入料酒，米醋，想让黄瓜上色快可以用陈醋代替米醋，也可以加入少量的生抽。不过一般妈妈腌黄瓜条是不加生抽的，加入生抽吃起来会比较咸。搅拌均匀之后加入两三杯白酒，白酒可以促进黄瓜发酵。接着把容器口密封好，放在冰箱中冷藏4个小时之后就可以吃了。
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