原创 大厨教你在家做红烧茄子，不油炸，通过这五步，做出来更好吃
茄子，是中国一种十分常见的蔬菜。它挂在高高的枝头，被人们摘下，然后拿回家，不一会就能做出好吃的菜来。而且茄子肉软，一旦被烧熟，就像豆腐一样嫩滑，所以也因此而备受人们的喜爱。而红烧作为一种制作菜肴的方法，咸甜味重，做出来鲜红明亮，是其特色。所以这种烹饪方法也有许多人喜欢。
故此，红烧茄子变逐渐成为了人们喜爱而且常见的家常菜。不过话虽说家常菜好吃又好做。但是如果没做过的话，这道菜对于大家还是有点难度的，所以今天美食的旋律就交大家一种大厨制作红烧茄子的方法，只需要五步，做出来不仅味道好，而且也不油腻，希望对大家有所帮助。
红烧茄子的简单介绍
红烧茄子，主要材料为茄子和肉末，属于家常菜之中的素菜，由于红烧和茄子本身的特点，这道菜，外酥里嫩、多汁、口感十分的不错。而由于制作历史悠久，所以现在的做法非常的多，但其调味的材料，却总是辣椒、姜蒜、香菜、酱油、白糖、油、盐、鸡精这几种。所以倒也不用花费心思去找材料，只因为这些材料往往家里都有。
红烧茄子的五个制作步骤
准备好新鲜的茄子、一小块瘦肉、红色的辣椒、几根小葱、去腥的姜蒜，然后备好常用的调味料就可以了。
首先将那一小块瘦肉洗干净，然后用刀剁成细碎，志宏放进碗里，加入几块姜片和酱油进行腌制。而茄子切成片，然后洗干净放进碗里，加入水和较多的食盐，从而使茄子排除多余水分。
首先将小葱切成段、香菜切段、姜蒜切丝或切片、辣椒切碎。然后统一清洗沥干水分。
首先将锅烧开，然后倒入油，加入肉末进行翻炒，直到肉末变黄，然后加入酱油煸炒。等肉末入色，加入切好的姜蒜、青辣椒爆香，然后将泡好的茄子放进去，加入白糖不断进行翻炒，等炒到金黄偏红，加入味精翻炒一下就可以出锅了。
将茄子盛好在白色的瓷盘里，然后在瓷盘上撒点葱花，使得茄子不那么单调，最后将锅里剩下的调味汁烧热，浇上去就大功告成。