一滴水都不用加的福建名菜姜母鸭，做法比炒青菜还简单
美食私窖
2024-05-23 14:27:11
这个是一滴水都不用加的福建经典名菜姜母鸭，做法真的比炒青菜还简单，浓香四溢，真的是香到骨子里。
空碗中放一勺生抽和半勺老抽，两勺米酒、蚝油、盐和少许白糖调味，搅匀调成料汁。
锅里倒一碗麻油，做姜母鸭一定要选这种带泥黄肉的老姜才好吃。
半边鸭我用了两百克，全部切薄片，放入砂锅中小火慢煎。
煎至两面微焦即可。
然后盛出三分之一姜片备用，再把鸭肉倒入锅里焖十分钟，把鸭子的水分焖出来，再倒入调好的料汁，一勺黄酒和剩余的姜片，再扣盖焖五十分钟即可。
只有麻油和生姜做出来的姜母鸭才是堪称一绝，浓香入味，真的是下酒又下饭。
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