日常中我是一个比较喜欢没事在家做做烘焙面包的人，吐司可以说是我最常做烘焙食物之一了，因为做好后的吐司不仅可以用来当早餐，同时还能当做下午茶小零食等。吐司的口味有很多，我最爱的还是黑芝麻吐司了，烤好的黑芝麻吐司，芝麻香味很浓郁，吐司整体口感吃起来也会特别香，即使不用抹果酱，单吃也是非常的好吃的！而且这款口味的吐司中老年人也特别喜爱，我每次在家做黑芝麻吐司，都会刻意多做一些给老妈外婆送去。老妈说加了芝麻的吐司，越嚼越有味道！

我们都知道，自己做吐司，很难做到像面包店卖的那样柔软，有人肯定会说，那是因为部分面包店用了改良剂，所以才会柔软。这个的确没错，但是我要问的是，难道只有面包改良剂才能使吐司变柔软吗？答案当然是NO！玩过烘焙的肯定都知道，吐司想要柔软好吃，有很多方法，第一就是中种法，揉好的面团发酵越充分（前提：在合理的温度与湿度情况下），做出来的面包就越好吃；第二就是配方问题，油脂含量大的配方做出来的面包也会更柔软。当然制作手法也很重要，做吐司一般情况下，面团都是要揉到可以拉出套手膜为止，这样做出来的成品才有更好的膨胀性，组织自然会更柔软。

因此我今天就要教大家做一道非常柔软好吃的黑芝麻吐司，也是我自己经常用的配方，按照我的方法来做吐司，即使放置三天也依旧柔软好吃，当然好吃柔软的秘诀那就在于面包配方了，此款吐司配方，我把部分牛奶用量替换成了淡奶油，要知道，淡奶油的油脂含量是很大的，把它加入到面包制作的材料里，会使做出来的面包成品非常柔软，不仅如此，加了淡奶油的面包，奶香味也会更足，面包吃起来也会更香。喜欢的吃吐司的朋友不妨按照我这样试试吧，相信你也能做出柔软好吃的吐司来

【黑芝麻奶油吐司】

材料：高筋面粉270克、牛奶131克、淡奶油50克、糖20克、盐2克、酵母3克、蛋清37克、黄油24克

辅料：炒熟的黑芝麻适量

制作如下：

1、除黄油和黑芝麻外，我们将所有材料倒入面包桶内，牛奶最好在面团一边搅拌的时候，一边加入，根据面粉吸水率酌情增减

2.等揉到扩展阶段加入软化后的黄油，继续和面，所谓扩展阶段就是扯一块面团，可以拉出膜，但是那个膜是易破的。

3.直到面团揉至能够扯出大片薄膜即可，即完全阶段，状态如图

4.将黑芝麻倒入面包桶内，继续和面，此时只要转几十秒即可，切记不要在转太久，如若发现面包桶内底部还有剩余的芝麻搅拌不进去，你也可以将面团取出放在揉面垫子上，将剩余的黑芝麻用手揉进去就好。

5.然后将揉好的面团放在面包桶内发酵，我是先用面包机发酵15——20分钟。然后拔掉电源利用余温来继续发酵面团，发至两倍大即可

6.发酵好的面团用手指粘粉戳洞，面团洞口不回缩，面团四周不塌陷即为发酵好了

7.将面团取出排气，分成三等分，揉园盖上保鲜膜，静置20分钟

8.接着取一个静置好的面团，擀成长舌状，再由上而下的卷起来，剩下的面团也依次这样操作

9、将卷好的面团放进吐司模，送入烤箱进行第二次发酵，烤箱记得放碗温热的水，发酵至八分满就可以了

10、发酵好的面团在表面刷上黄油，此时烤箱预热175度，烤箱预热好后，将吐司模送入烤箱下层，烤箱上下火170度烤20分钟，然后在转160度烤20分钟，全程共烤40分钟。中间上色后记得及时加盖锡纸。烤箱温度仅供参考，因为每家烤箱温差都不一样。请根据自家烤箱温差来自行调解适合的温度

11、成品。柔软香甜，黑芝麻真的特别香，把它揉进吐司里真的是一个完美的结合，爱吃面包的你也来试试吧