鸭是我们生活中常见的禽类动物，而且也是大家常吃的食物，不过更多的鸭子并非是出现在饭桌上，而是被加工成各种小吃，烧烤或者其他的肉类制品，可以说在我们生活周边，鸭子肉是无处不在的。在人流稍多的地方，如车站，商业街等到处有卖鸭子的，而最为著名的就是周黑鸭和绝味鸭脖了。

1.直营模式缺陷显露

直营与加盟各有各的优劣，周黑鸭属于直营模式，目前全国的门店有1千多家，而绝味鸭脖属于加盟模式，全国门店已经快超过1万家，显然从单店营收来讲，周黑鸭是远远超过绝味鸭脖的，但是开店的成本也是完全由自己承担，鸭子的价格过高，只对部分消费水平偏高的人有吸引力。而绝味鸭脖相反，店面完全由加盟商承担，开设的地方多在普通的街上，数量非常多，完全下沉到了普通人的消费市场，虽然人流没有周黑鸭那么大，但是因为成本低价格低，对很多的普通消费者也有很大的吸引力，自然能拉动大家的消费。

2.营销方式不受认可

周黑鸭其实早已见到业绩下滑的趋势，因此推出了不少的方法来拉动消费搞营销，甚至还卖起了小龙虾，但是该举并没有好的结果，因为在大家历来的认知中，周黑鸭就是卖鸭子的，做小龙虾显然是属于“跨界”了，更加不受消费者的认可了，不管小龙虾多美味也是不愿意买的，何况价格还很贵。

3.盲目扩张

周黑鸭还开了两百多家的新店，周黑鸭还是一如既往的在繁华的地方开设新店，而这也给自己带来了很大的成本和业绩压力，间接的影响到了经营决策，导致其他的门店收入下滑。开设新店虽然看似是在扩大业务规模，但是实际上随着电商的发展，对门店造成了很大的竞争。尤其是周黑鸭多在繁华的商业场所，人流密集的地方开店，人流量很大，但是成本也是很高的，而这些成本最后要消费者承担，显然大家是不会买账的。

同样是卖鸭子的，头牌周黑鸭为何卖不过绝味鸭脖了，做飘了吗？周黑鸭虽然味道还在，但是在管理，运营，扩张上存在问题，导致竞争力不如绝味鸭脖，业绩下滑自然是很正常的。